Цели и основные понятия дисциплины Процессы и аппараты пищевых производств - это совокупность научных и инженерных знаний, которая позволяет создавать новые и совершенствовать действующие технологии и оборудование для производства пищевых продуктов.
В дисциплине "Процессы и аппараты пищевых производств" рассматриваются:
1) теоретические основы (основные законы физики и химии, термодинамики и гидромеханики, сохранения массы и энергии, которые используются для изучения процессов пищевых производств);
2) методы исследования (экспериментальные и аналитические);
3) основные процессы пищевых технологий;
4) способы интенсификация процессов.
