В промышленной практике для гидромеханического диспергирования наиболее часто применяются материалоемкие, энергоемкие и низкопроизводительные диспергирующие аппараты, которые занимают большие производственные площади. Интенсификация процессов диспергирования может быть достигнута применением гидромеханических диспергаторов, в которых реализуются нестационарные гидромеханические процессы.
Повышение эффективности, совершенствование гидромеханических процессов и аппаратов в пищевой и смежных отраслях промышленности связывают с изучением сущности происходящих процессов
