1. КӘсіпорын өнімділігін есептеу

n₁ 


n₂ 
^{B  a} ; (4)
b  a
^{L  a} , (5)
l  a

L
^B  таспалы пештің ені;
b  қамыр дайындамасының ені, мм;
^L  таспалы пештің астындағы ұзындық, мм;
l  сынақ дайындамасының ұзындығы, мм;
a  дайындамалар арасындағы алшақтық: 30–50 мм –беттік пеш өнімдері үшін; 5 мм – қалыптар үшін.

Сурет. 3. Сынақ дайындамаларының бесікке орналасуы:
В-бесіктің ені; L-бесіктің ұзындығы; а-бұйымдар арасындағы алшақтық;
b-бұйымның ені; l-бұйымның ұзындығы
Пештердің техникалық сипаттамалары 1-қосымшада келтірілген, ал нан-тоқаш өнімдерінің ориентациялық өлшемдері 2-қосымшада.
Нан-тоқаш өнімдерінің формалық сорттарын пісіруге арналған қалыптардың өлшемдері 1-кестеде келтірілген.

где



Ч _РЧ
Р_З  осы сорт бойынша күнделікті тапсырма, т;
Р_Ч  пештің сағаттық өнімділігі, т.
Кәсіпорында орнатылуы керек пештер саны (N_П),

N_П 
_ N_Ч
23
, (7)

N_Ч  пеш-сағат саны;
23 – пештің тәулігіне жұмыс уақыты, сағ ( ауысым жұмысын беру үшін бір сағат).