алмастырылатын, шартты түрде алмастырылатын
жәнеалмастырылмайтын болып бөлінеді.
Алмастырылмайтын АҚ – треонин, метионин, валин,
лейцин,изолейцин, лизин, фенилаланин, триптофан.
Олар жануар организмінде синтезделмейді,сондықтан
организмге тағаммен үнемі түсіп отыруы тиіс.
Шартты түрде алмастырылатын АҚ –аргинин, гистидин –
организмде аз мөлшерде түзіледі, сондықтан бұлар да тағам
құрамында болуытиіс.
Шартты түрде алмастырылатын АҚ-на сонымен қатар,
цистеин мен тирозин аминқышқылдарын жатқызуға
болады.
5.Нәруыздардың амфотерлік қасиеті.Нәруыздардыңзаряды,
Нәруыздардың ИЭК және ИЭН.
Химиялық табиғаты бойынша белоктар полиамидтер болып
табылады, олардың синтезі үшін бастапқы мономерлер а-
аминқышқылдары болып табылады. Олардың амфотерлік
қасиеттері бар, өйткені олардың құрамында COOH және CH2
топтары бар.
Ақуыздар аминқышқылдарынан тұрады, олардың құрамында
қышқыл — СООН да, негізгі топ — МО да бар, сондықтан
амфотерлік қасиеттерге ие.
Ақуыздың жалпы заряды оң немесе теріс зарядталған, бейтарап
немесе полярлы болуы мүмкін аминқышқылдарының бүйірлік
топтарымен анықталады. Изоэлектрлік нүктеден төмен рН
кезінде ақуыздың жалпы заряды оң болады. Керісінше, РН
изоэлектрлік нүктеден жоғары болса, ақуыздың жалпы заряды
теріс болады.
Достарыңызбен бөлісу: 
