1 сұрақ Зат алмасу туралы жалпы түсінік және ондағы ферменттердің рөлі
Қаныққан және қанықпаған май қышқылдарының құрылысы мен қасиеттеріндегі айырмашылықтар. Мысал келтіріңіз
жүктеу/скачать 4,52 Mb.
|
молек био
| 10. Қаныққан және қанықпаған май қышқылдарының құрылысы мен қасиеттеріндегі айырмашылықтар. Мысал келтіріңіз
Қаныққан май дегеніміз не? Май қышқылдары арасында қос байланысы жоқ тығыз орналасқан майларды қаныққан майлар деп атайды. Кейбір ерекшеліктер бар, бірақ көпшілігі бөлме температурасында қатты. Қаныққан май көздеріне мыналар жатады: сиыр және қой еті сияқты майлы ет бөліктері кейбір шошқа және тауық еті өнімдері сүт өнімдері, соның ішінде кілегей, толық сүт, сары май, қысқартылған және ірімшік кокос және пальма майлары Қаныққан майды тұтыну жүрек денсаулығына зиянды ма деген пікірталас ондаған жылдар бойы жалғасып келеді. Зерттеулер қаныққан майдың жүрек денсаулығына әсері туралы қарама-қайшы тұжырымдарды ұсынады, бұл бұл тақырыпты тұтынушылар үшін әсіресе шатастырады. Қаныққандығы анық болғанымен майлар қандағы липидтерді жоғарылатадыТөмен тығыздықтағы липопротеин (LDL) холестерин деңгейін және қабыну сияқты кейбір басқа жүрек ауруының қауіп факторларын қоса алғанда, қаныққан майлардың жүрек ауруының қаупін арттыратыны белгісіз. Мысалы, 2014 жылы 650 000-нан астам адам қатысқан 27 рандомизацияланған бақылау сынақтарын қамтитын 32 зерттеуге шолу қаныққан майды тұтыну мен жүрек ауруы қаупі арасында ешқандай байланыс таппады. Шолу «Қазіргі дәлелдемелер полиқанықпаған май қышқылдарын жоғары тұтынуды және жалпы қаныққан майларды аз тұтынуды ынталандыратын жүрек-қан тамырлары нұсқауларын нақты қолдамайды» деген қорытындыға келді. Дегенмен, басқа зерттеулер қаныққан майды тұтыну жүрек ауруы қаупін арттыруы мүмкін екенін көрсетті. Бұл тақырып бойынша зерттеулер жалғасып жатқанымен, қаныққан май диеталық тұтынудың бір бөлігі ғана екенін есте ұстаған жөн. Денсаулығыңызды сақтау және ауру қаупін азайту үшін ең маңызды нәрсе – бұл диетаны тұтыну мен өмір салтыңыздың жалпы сапасы. Қаныққан майға бай диета төмен тығыздықтағы липопротеидтер (LDL) холестерин деңгейін жоғарылатуы мүмкін, бұл жүрек ауруы мен 2 типті қант диабеті қаупін арттырады. Ерте зерттеу шөппен қоректенетін сиыр еті астықпен қоректенетін сиыр етіне қарағанда холестеринді азырақ көтеретінін көрсетті. Шөппен қоректенетін майсыз сиыр етінде әдетте аз май болады. Әдеттегі американдық диетада қаныққан майлар тым жоғары. Қанықпаған май дегеніміз не? Қанықпаған майлар бос оралған. Олар бөлме температурасында сұйық күйде болады. Қанықпаған майдың екі негізгі түрі бар: Бір қанықпаған майлар Зерттеулер көрсеткендей, өсімдік негізіндегі моноқанықпаған майларды тұтыну жүрек-қан тамырлары аурулары мен жалпы өлім қаупін азайтуға көмектеседі. Бір қанықпаған майлардың құрамында ең жоғары тағамдарға мыналар жатады: зәйтүн майы жержаңғақ майы авокадо жаңғақтардың көпшілігі тұқымдардың көпшілігі Қаныққандығы анық болғанымен майлар қандағы липидтерді жоғарылатадыТөмен тығыздықтағы липопротеин (LDL) холестерин деңгейін және қабыну сияқты кейбір басқа жүрек ауруының қауіп факторларын қоса алғанда, қаныққан майлардың жүрек ауруының қаупін арттыратыны белгісіз. Мысалы, 2014 жылы 650 000-нан астам адам қатысқан 27 рандомизацияланған бақылау сынақтарын қамтитын 32 зерттеуге шолу қаныққан майды тұтыну мен жүрек ауруы қаупі арасында ешқандай байланыс таппады. Шолу «Қазіргі дәлелдемелер полиқанықпаған май қышқылдарын жоғары тұтынуды және жалпы қаныққан майларды аз тұтынуды ынталандыратын жүрек-қан тамырлары нұсқауларын нақты қолдамайды» деген қорытындыға келді. Дегенмен, басқа зерттеулер қаныққан майды тұтыну жүрек ауруы қаупін арттыруы мүмкін екенін көрсетті. Бұл тақырып бойынша зерттеулер жалғасып жатқанымен, қаныққан май диеталық тұтынудың бір бөлігі ғана екенін есте ұстаған жөн. Денсаулығыңызды сақтау және ауру қаупін азайту үшін ең маңызды нәрсе – бұл диетаны тұтыну мен өмір салтыңыздың жалпы сапасы. Қаныққан майға бай диета төмен тығыздықтағы липопротеидтер (LDL) холестерин деңгейін жоғарылатуы мүмкін, бұл жүрек ауруы мен 2 типті қант диабеті қаупін арттырады. Ерте зерттеу шөппен қоректенетін сиыр еті астықпен қоректенетін сиыр етіне қарағанда холестеринді азырақ көтеретінін көрсетті. Шөппен қоректенетін майсыз сиыр етінде әдетте аз май болады. Әдеттегі американдық диетада қаныққан майлар тым жоғары. Қанықпаған май дегеніміз не? Қанықпаған майлар бос оралған. Олар бөлме температурасында сұйық күйде болады. Қанықпаған майдың екі негізгі түрі бар: Бір қанықпаған майлар Зерттеулер көрсеткендей, өсімдік негізіндегі моноқанықпаған майларды тұтыну жүрек-қан тамырлары аурулары мен жалпы өлім қаупін азайтуға көмектеседі. Бір қанықпаған майлардың құрамында ең жоғары тағамдарға мыналар жатады: зәйтүн майы жержаңғақ майы авокадо жаңғақтардың көпшілігі тұқымдардың көпшілігі жүктеу/скачать 4,52 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|