11 тақырып. Дәрументәріздес заттар. §
жүктеу/скачать 66,9 Kb.
|
11 тақырып
| Дигидрокверцетин. Тағы бір перспективті табиғи антиоксидант - биофлавоноидтар тобына жататын және балқарағай ағашынан коммерциялық түрде оқшауланған дигидрокерцетин (DHQ, таксифолин, 3, 3', 4', 5, 7-пентагидроксифлаванон). DHQ антиоксиданттық белсенділігі бойынша -токоферолмен салыстыруға болады, бірақ тұрақтылығы бойынша одан асып түседі. DHQ қолдану аясы өте кең, ол тамақ, косметика және фармакология салаларында қолданылады. Тамақ өнеркәсібінде DHQ және кверцетин липидті өнімдердің (өсімдік майлары, шошқа және сүт майлары, құрғақ сүт, пальма майы) сақтау мерзімін ұзарту (2–2,5 есе) үшін зиянсыз антиоксиданттық қоспалар ретінде пайдаланылады.
Таза түрінде флавоноидтар сары кристалды қосылыстар (флавондар, флавонолдар және т.б.), түссіз (изофлавондар, катехиндер, флаванондар, флаванонолдар), сондай-ақ ортаның рН-ына байланысты қызыл немесе көк түсті (антоцианиндер) болып табылады. Қышқыл ортада антоцианиндер қызыл немесе қызғылт реңктерге ие; сілтілі – көк. Құрамында үштен көп қант қалдығы бар флавоноид гликозидтері суда ериді, бірақ диэтил эфирінде және хлороформда ерімейді. Флавоноидтық гликозидтерге қышқылдық немесе ферменттік гидролиз тән. Флавонол-3-гликозидтер минералды қышқылдардың 0,1-1% ерітіндісінде қыздырғанда оңай гидролизденеді, ал флавонол-7-гликозидтер қышқылдардың 5-10% ерітінділерінде бірнеше сағат қыздырғанда ғана гидролизденеді. Флавоноид С-гликозидтер концентрлі тұз және сірке қышқылдары қоспасының әсерінен ғана гидролизденеді. Флавоноидтардың агликондары диэтил эфирінде, ацетонда, спирттерде ериді, суда іс жүзінде ерімейді. Спирт сығындысы буланады, ал тұнба ыстық суда ерітіледі. Полярлы емес қосылыстар сулы фазадан хлороформмен немесе төрт хлорлы көміртекпен жуылады, ал флавоноидтар диэтил спиртімен (агликондар), этилацетатпен және бутанолмен (гликозидтермен) дәйекті түрде экстракцияланады. Биофлавоноидтарды сандық талдаудың ең көп тараған әдістеріне хроматографиялық, спектрофотометриялық әдістер мен хроматографияны қолданатын денситометрия жатады. Флавоноидтарды анықтаудың фотоколориметриялық әдістері металл тұздарымен (алюминий, цирконий, титан, хром, сурьма) және лимон-бор реагентімен түс реакцияларына негізделген. ХОЛИН жүктеу/скачать 66,9 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|