№19, 20, 21 Зертханалық жұмыс
жүктеу/скачать 16,93 Kb.
|
7 ЗЖ Балық консервісі өнімдерінің сапасын бақылау
№19, 20, 21 Зертханалық жұмысБалық консервісі өнімдерінің сапасын бақылау Жүмыс мақсаты: Балық консервілері сапасының физико – химиялық көрсеткіштерін зерттеу. Шикізат: Майда консервіленген балық. Жабдықтар мен реактивтер: Электр плитасы, кептіргіш шкаф. Фенолфталеиннің ащы натры, азотқышқылды күміс, хромқышқылды калий. Сабаққа берілетін тапсырма: Әдістемелік көрсеткішпен танысу . Зерттеу жүргізіп нәтижесін стандарт талабымен салыстыру . Балық консервілерінің өнімдерінің сапасына балдық баға жүргізу, зерттеулер нәтижесі бойынша өнім сапасының бірлік көрсеткіш дәрежесін есептеу, өнім сапасының бағалық деңгейін жүргізу. Практикалық және теориялық курс сұрақтарына жауап беру. Зерттеулер ет қалбырларының сапасын анықтағандағы 1-ші зертханалық жүмыс сияқты жүргізіледі және нәтижесі кестеге түсіріледі. Кесте 1
Бақылау сүрақтары:Балық консервілерінің сапасын бақылау қалай жүргізіледі. Балық консервілерінің негізгі бақыланатын химиялық көрсеткіштерін ата. Балық консервілерінің негізгі бақыланатын физикалық көрсеткіштерін ата. Балық консервілерінің негізгі бақыланатын микробиологиялық керсеткіштері. жүктеу/скачать 16,93 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|