2015 ж., желтоқсан №4 №4, декабрь 2015 г
жүктеу/скачать 6,12 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- ВЕТЕРИНАРИЯ
- ВЛИЯНИЕ МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ НА ДИНАМИКУ ПОПУЛЯЦИИ L.MONOCYTOGENES В КОЗЬЕМ МОЛОКЕ
- ВЕТЕРИНАРИЯ 43 ЕШКІ СҤТІНДЕГІ L. MONOCYTOGENES ПОПУЛЯЦИЯ ДИНАМИКАСЫНА СҤТҚЫШҚЫЛДЫ БАКТЕРИЯНЫҢ ӘСЕРІ
- THE INFLUENCE OF LACTIC ACID BACTERIA ON THE DYNAMICS POPULATION OF L. MONOCYTOGENES IN THE GOAT’S MILK
- ВЕТЕРИНАРИЯ 44 Таблица 1 – Динамика популяции L.monocytogenes
- КОЕ/мл рН тыс. КОЕ/мл рН тыс.
- Таблица 2 – Динамика популяций L.monocytogenes в козьем молоке (контроль), тыс.КОЕ/мл Тем
- 2 сут 3 сут 4 сут 5 сут 6 сут 7сут
References: 1. Rapid communication: HinfI polymorphism at the bovine Pit1 locus / J. Woollard [et al.] // J. Anim. Sci. – 1994. – Vol. 72. – № 12. – P. 3267. 2. Partial genomic structure of the bovine Pit – 1 gene and characterization of a HinfI transition polymorphis in exon 6 / B. Dierkes [et al.] // Anim. Genet. – 1998. – Vol. 29. – № 5. – P. 405 – 407. 3. Pit – 1 gene polymorphism, milk yield, and conformation traits for Italian Holstein – Friesian bulls / R. Renaville [et al.] // J. Dairy Science. – 1997. – Vol. 80. – № 12. – P. 3431 – 3438. 4. Effect of polymorphisms of growth hor- mone(GH), Pit – 1, and leptin (LEP) genes, cow's age, lactation stage and somatic cell count on milk yield and composition of Polish Black – and – White cows / L. Zwierzchowski [et al.] // Anim. Sci. Pap. Rep. – 2002. – Vol. 20. – № 4. – P. 213 – 227. 5. Ge, W. A genetic marker associated with blood serum insulin like growth factor – I (IGF – I) concentration and growth traits in Angus cattle / W. Ge, M. E. Davis, H. C. Hines // J. Anim. Sci. – 1997. – Vol. 75. – № 1. – P. 32. 6. Ge, W. Two SSCP alleles detected in the 5' – flanking region of bovine IGF I gene / W. Ge. , M. E. Davis, H. C. Hines // Anim. Genet. – 1997. – Vol. 28. – № 2. – P. 155. 7. Receptor binding and growth – promoting activity of insulin – like growth factor – I in a bovine mammary epithelial cell line (MAC – T3) / X. Zhao [et al.] // J. Endocrinol. – 1992. – Vol. 134. – № 2. – P. 307 – 312. 8. Parmentier, I. Candidate gene markers associated with somatotropic axis and milk selection / I. Parmentier // Domest. Anim. Endocrinol. – 1999. – Vol. 17. –№ 2 – 3. – P. 139 – 148. 9. Hines, H. Genetic markers for quantitative trait loci in dairy cattle / H. Hines // Proc. 4th World Cong. Genet. Appl. Livest. Prod. – 1990. – Vol. 13. – P. 121 – 124. 10. Lande, R. Efficiency of marker – assisted selection in the improvement of quantitative traits / R. Lande, R. Thompson // Genetics. – 1990. – Vol. 124. – № 3 – P. 743 – 756. 11. Alipanah, M. Kappa – Casein and PRL – RSA I Genotypic Frequencies in two russian cattle breeds / M. Alipanah, L. A. Kalashnikova, G. V. Rodionov // ArchivosZootec. – 2008. – Vol. 57. – № 218. – P. 131 – 138. 12. An efficient computing strategy for prediction in mixed linear models / A. R. Gilmour [et al.] // Computational Statistics and Data Analysis. – 2004. – Vol. 44. – № 4. – P. 571 – 586. 13. Growth hormone gene polymorphism and its association with lactation yield in dairy cattle / R. S. Pawar [et al.] // Indian Journal of Animal Sciences. – 2007. – Vol. 11. – № 9. – P. 884 – 888. 14. Effect of polymorphisms of growth hor- mone(GH), Pit – 1, and leptin (LEP) genes, cow's age, lactation stage and somatic cell count on milk yield and composition of Polish Black – and – White cows / L. Zwierzchowski [et al.] // Anim. Sci. Pap. Rep. – 2002. – Vol. 20. – № 4. – P. 213 – 227. 15. Brum, P. Nucleotide sequence polymor- phism within exon 4 of the bovine prolactin gene and its associations with milk performance traits / P. Brum, S. Kaminski, E. J. Wojcik // Appl. Genet. – 2005. – Vol. 45. – № 2. – P. 179 – 185. Сведения об авторах Бейшова Индира Салтановна, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Костанайского государственного университета им. А. Байтурсынова. Тел.: 8 -707-453-38-27, e-mail: indira_bei@ mail.ru Чужебаева Гульжан Джамбуловна, кандидат ветеринарных наук, доцент Костанайского госу - дарственного университета им. А. Байтурсынова. Тел.: 8 -747-229-67-58, e-mail: gulzhandoc@mail.ru Наметов Аскар Мырзахметович, доктор ветеринарных наук, профессор. Тел.: 8 -701-731-92- 10, e-mail: anametov@mail.ru Ковальчук Александр Михайлович, магистр ветеринарных наук, преподаватель Костанай - ского государственного университета им. А. Байтурсынова. Тел.: 8 -775-435-95-15, e-mail: kovaskst @gmail.com ВЕТЕРИНАРИЯ 42 Ульянов Вадим Александрович, магистр ветеринарных наук, преподаватель Костанайского государственного университета им. А. Байтурсынова. Тел.: 8 -777-412-55-65, e-mail: vadimkst@ mail.ru Бейшова И. С. – a- ш.ғ.к, А. Байтұрсынов атындағы Қостанай мемлекеттік университеті биология және химия кафедрасының доценті. Тел.: 8 -707-453-38-27, e-mail: indira_bei@mail.ru Чужебаева Г. Д. – в.ғ.к. А. Байтұрсынов атындағы Қостанай мемлекеттік университеті м.а., ветеринариялық санитария кафедрасының доценті. Тел.: 8 -747-229-67-58, e-mail: gulzhandoc @mail.ru Наметов А. М. – в.ғ.д., Ұлттық аграрлық ғылыми - білім орталығы, профессор. Тел.: 8 -701-731- 92-10, e-mail: anametov@mail.ru Ковальчук А. М. – ветеринария гылымының магистрі, А. Байтұрсынов атындағы Қостанай мемлекеттік университеті ветеринариялық санитария кафедрасының оқытушысы. Тел.: 8 -775- 435-95-15, e-mail: kovaskst@gmail.com Ульянов В. А. - ветеринария гылымының магистрі, А. Байтұрсынов атындағы Қостанай мемлекеттік университеті ветеринариялық санитария кафедрасының оқытушысы. Тел .: 8-777- 412-55-65, e-mail: vadimkst@mail.ru Beyshova I.S. – candidate in agricultural sciences, dotsent of biology and chemistry of Kostanai state university named after A. Baitursynov. Тел .: 8-707-453-38-27, e-mail: indira_bei@mail.ru Chuzhebaeva G.D. - candidate of veterinary sciences, acting associate professor of veterinary sanitation of Kostanai state university named after A. Baitursynov. Тел .: 8-747-229-67-58, e-mail: gulzhandoc@mail.ru Nametov A.M. - doctor of veterinary science, professor, head of the National Agricultural Research and Education Center. Тел .: 8-701-731-92-10, e-mail: anametov@mail.ru Kovalchuk A.M. - master of veterinary sciences, lecturer, and department of veterinary sanitation of Kostanai state university named after A. Baitursynov. Тел .: 8-775-435-95-15, e-mail: kovaskst@gmail.com Ulyanov V.A. - master of veterinary sciences, lecturer, and department of veterinary sanitation of Kostanai state university named after A. Baitursynov. Тел .: 8-777-412-55-65, e-mail: vadimkst@mail.ru УДК 579.62:637.12’6 ВЛИЯНИЕ МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ НА ДИНАМИКУ ПОПУЛЯЦИИ L.MONOCYTOGENES В КОЗЬЕМ МОЛОКЕ Гершун В.И. - д.в.н., профессор, Костанайский государственный университет имени А.Бай - турсынова. Динер А.П., - магистрант, Костанайский государственный университет имени А.Байтур - сынова. В статье приведены результаты исследований влияния молочнокислых бактерий на дина - мику популяции L. monocytogenes в стерильном козьем молоке при различных температурных ре - жимах (4°С, 18°С, 37°С). В опыте использованы 3 музейных штамма Listeria monocytogenes из кол - лекции кафедры ветеринарной санитарии КГУ им. А. Байтурсынова, которые выделены из головного мозга овцы, силоса и почвы и обладали типичными морфологическими, культуральными, биохимическими и патогенными свойствами, В опыте использовали сухую заквасочную культуру «Кефир», содержащую молочнокислые бактерии ( Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris ) и кефирные грибки. Концентрацию листерий в молоке определяли путем посева на пластинки МПА с 0,004% налидиксовой кислоты. Концентрация листерий в козьем молоке с кефирной закваской зависела от температурного режима и рН молока. Исследования показали, что молочнокислые бактерии угнетали развитие листерий в козьем молоке при всех температурных режимах. Однако, наиболее выраженное антагонистическое воздействие молочнокислых бактерий отмечалось при комнатной температуре и в термостате. L. monocytogenes сохраняли жизнеспособность в смешанных культурах с кефирной закваской при всех температурных режимах в течение 7 суток. Установлено, что использование сухой заквасочной культуры «Кефир» вызывает угнетение динамики популяций L.monocytogenes в козьем молоке, но не приводит к их гибели. Ключевые слова: возбудитель листериоза, динамика популяции, молочнокислые бактерии, козье молоко. ВЕТЕРИНАРИЯ 43 ЕШКІ СҤТІНДЕГІ L. MONOCYTOGENES ПОПУЛЯЦИЯ ДИНАМИКАСЫНА СҤТҚЫШҚЫЛДЫ БАКТЕРИЯНЫҢ ӘСЕРІ Гершун В.И. - в.ғ.д., профессор,А.Байтұрсынов атындағы Қостанай мемлекеттік универси - теті Динер А.П. - магистрант, А.Байтұрсынов атындағы Қостанай мемлекеттік университеті Осы мақалада L. monocytogenes популяция динамикасының стерильді және стерильсіз түрлі температурада ешкі сүтті сынамаларында зерттеу нәтижелері кӛрсетілген. А. Байтұрсынов атындағы ҚМУ ветеринарлық - санитария кафедрасының жинағынан Listeria monocytogenes мұ - ражайлық үш штамы пайдаланды,паспорттық құжаттарға сай морфологиялық, культуральдық, биохимиялық және патогендік қасиеттеріне ие, бас мидан бӛлінген, сүрлем және топырақ. Тәжі - рибеде құрғақ стартер культурасын «Кефир» (ӛндірісте) қолданылады, сүтқышқылды бакте - рияның болуы (La ctococcus lactis subsp.lactis, Lactococcus lactis subsp.cremoris, Leuconostoc mesen- teroides subsp. cremoris) және кефирлі саңырауқұлақтар. Листерияны культиверлеуі және бӛлінуі үшін зерттелген объектілерден пластинкаларға ЕПА 0,004 % надиликсов қышқылмен себінді жаса - ды. Листерияның концентрациясы стерильді ешкі сүтінде кефирлі стартер температура режимі мен сүттегі рН - қа байланысты. Зерттеу кӛрсетілді, бүкіл температура режимінен ешкі сүтіндегі листерияның сүтқыш - қылды бактерияның дамуы езілген. Дегенмен, термостатта және бӛлме температурасында сүтқышқылды бактерияның антагоникалық әсері білдірілді. L. monocytogenes ӛмір сүруін араласқан культурада кефирлі стартер бүкіл температура режимінде 7 күн ішінде сақталады. Құрғақ стартер культурасы «Кефир» ешкі сүтіндегі L.monocytogenes популяция динамика - сында түңілушілікті туындататыны анықталды, бірақ олардың ӛлуіне әкеліп соқтырады. Кілтті сӛздер: листериоз қоздырғышы, популяция динамикасы, сүтқышқылды бактерия, ешкі сүті. THE INFLUENCE OF LACTIC ACID BACTERIA ON THE DYNAMICS POPULATION OF L. MONOCYTOGENES IN THE GOAT’S MILK Gershun V. – The Doctor of Veterinary, professor, Kostanay State University named after A.Baitursynov Diner A. – The undergraduate, Kostanay State University named after A.Baitursynov The results of studies of the effect of lactic acid bacteria on the dynamics of populations of L. monocytogenes in sterile goat milk at different temperatures ( 4 ° C, 18 ° C , 37 ° C). In the experiment, 3 museum Listeria monocytogenes strains from the collection of the Department of Veterinary Sanitation Sh. A.Baitursynov that isolated from the brain of sheep, silage and soil and had typical morphological, cultural, biochemical and pathogenic properties. In the experiment, dry starter culture 'Kefir' containing lactic acid bacterium (Lactococcus lactis subsp. Lactis, Lactococcus lactis subsp. Cremoris, Leuconostoc mesen- teroides subsp. Cremoris) and kefir grains. The concentration of Listeria in the milk is determined by seeding on a plate with a 0.004% IPA nalidixic acid. The concentration of Listeria monocytogenes in goat's milk with kefir starter depended on the temperature and pH of the milk. Studies have shown that lactic acid bacteria inhibit the growth of Listeria monocytogenes in goat's milk at all temperatures. However, the most pronounced antagonistic effect of lactic acid bacteria was noted at room temperature and in an oven. L. monocytogenes survive in mixed cultures with kefir starter at all temperatures for 7 days. It was found that the use of a dry starter culture "Kefir" cause depression population dynamics L.monocytogenes in goat's milk, but does not lead to their death. Keywords: pathogen listeria, population dynamics, lactic acid bacteria, goat's milk. Установлено, что молочнокислые бактерий подавляют развитие листерий в кукурузном соке в результате понижения рН среды и образования антибиотических веществ [1]. Имеются сообще - ния о возможности размножения листерий при рН 4,2 в присутствии молочной кислоты. Лис - терии выживали в сквашенном молоке и йогурте с рН 3,76 - 4,06 в течение 9 - 25 суток при 4°С [2]. Изучение выживаемости листерий в молоке и молочных продуктах, показало, что после инкубации в течение 7 суток концентрация листерий увеличивается в молоке на 4 порядка (со 108 до 1012тыс. КОЕ/мл) , а в кисломолочных продуктах на три порядка. Установлено, что в контаминированных пробах биокефира и йогурт - ного продукта листерии способны размножаться в условиях комнатной и пониженной ВЕТЕРИНАРИЯ 44 Таблица 1 – Динамика популяции L.monocytogenes в козьем молоке с кефирной закваской Тем - ра, °С Кол - во проб 0 сутки 1 сутки 2 сутки 3 сутки 4 сутки 5 сутки 6 сутки 7сутки рН тыс. КОЕ/мл рН тыс. КОЕ/мл рН тыс. КОЕ/мл рН тыс. КОЕ/мл рН тыс. КОЕ/мл рН тыс. КОЕ/мл рН тыс. КОЕ/мл рН тыс. КОЕ/мл 4 3 6,65 3,4 ± 0,25 6,58 - 6,60 41,3 ± 2,5 6,53 - 6,55 973 ± 77 6,53 - 6,54 2300 ± 309 6,53 - 6,54 6933 ± 401 6,46 - 6,49 7867 ± 185 6,46 - 6,48 8933 ± 402 6,43 - 6,48 22333 ± 2781 18 3 6,65 3,4 ± 0,25 6,56 - 6,58 663 ± 68 6,42 - 6,43 9333 ± 772 5,30 - 5,44 170000 ± 10815 4,46 - 4,49 280000 ± 18540 4,52 - 4,55 280000 ± 15450 4,49 - 4,52 230000 ± 21630 4,40 - 4,42 153333 ± 21630 37 3 6,65 3,4 ± 0,25 4,99 - 5,10 8733 ± 834 4,52 - 4,56 98000 ± 6489 4,35 - 4,37 236667 ± 43260 4,29 - 4,32 296667 ± 37080 4,30 - 4,32 206667 ± 27810 4,30 - 4,32 206667 ± 27810 4,29 - 4,32 96000 ± 618 Динамика популяций L.monocytogenes в стерильном козьем молоке с кефирной закваской отражена в табл.1. В результате комплексного воздействия молочнокислой микрофлоры в пробах стерилизованного козьего молока при 4° C рН незначительно понижалась и на 3 сутки составила 6,53 - 6,54 по сравнению с исходным 6,65. В этих пробах в течение опыта отмечалось незначительное размножение листерий, которое достигло на 7 сутки максимума – 22333±2781КОЕ/мл. При температуре 18°C рН на 2 сутки составила 6,42 - 6,43, на 4 сутки - 4,46- 4,49 и на 7 сутки - 4,40- 4,42. Концентрация листерий в этих пробах увеличилась и достигла максимума на 4 сутки 280000±18540 и затем концентрация незначительно понижалась. При 37°C на 4 - 7 сутки отмечалось значительное понижение исходного рН ( 6,65 ) до 4,29 - 4,32. Концентрация листерий достигла максимума на 4 сутки и составила 296667±37080 КОЕ/мл и затем постепенно снижалась и к концу опыта составила 96000±618 КОЕ/мл. Исследования показали, что молочнокислые бактерии угнетали жизнедеятельность листерий при температуре 18°C и 37 °C в результате значительного снижения рН. В аналогичных пробах в холодильнике молочнокислые бактерии не оказывали существенного влияния на динамику популяции листерий. Таблица 2 – Динамика популяций L.monocytogenes в козьем молоке (контроль), тыс.КОЕ/мл Тем - ра Кол - во проб 0 сутки 1 сут 2 сут 3 сут 4 сут 5 сут 6 сут 7сут 4°С 3 3,37 ± 0,31 34,7 ± 3,34 840 ± 52,53 2433 ± 123 7167 ± 185 8133 ± 463 9567 ± 309 26667 ± 6180 18°С 3 3,37 ± 0,31 680 ± 120 9167 ± 1081 176667 ± 7725 323333 ± 24720 498333 ± 24720 623333 ± 24720 413333 ± 64890 37°С 3 3,37 ± 0,31 7667 ± 1081 101333 ± 463 319300 ± 927 505000 ± 16995 613333 ± 21630 510000±43260 260000±33990 |