630
11.2.
Крахмал құрамда шикізатты қайнатып пісіру........................... 506
11.3.
Крахмалы құрамынды шикізатты қанттандыру........................ 509
11.4.
Ашытқыларды өсіру..................................................................... 512
11.5.
Қанттанған массаны ашыту......................................................... 514
11.6.
Мелассадан суслоны ашыту ерекшеліктері............................... 516
11.7.
Ашымақтан спирт шығару жəне оны тазарту............................ 518
12-ТАРАУ.
АРАҚ-ЛИКЕР ӨНІМДЕРІНІҢ
ТЕХНОЛОГИЯСЫ (Г. И. БАЙГАЗИЕВА)..........................................
524
12.1.
Шикізаттар
мен жартылайфабрикаттардың
сипаттамасы.................................................................................. 526
12.2.
Арақ шығару.................................................................................. 528
12.3.
Арақ-ликер өнімдерін алу........................................................... 533
12.4.
Арақ-ликер өнімдерін құю жəне безендіру................................ 537
13-ТАРАУ.
ЖҮЗІМ ШАРАПТАРЫ МЕН КОНЬЯКТАР
ТЕХНОЛОГИЯСЫ (Г. Т. УВАКАСОВА)............................................. 539
13.1.
Жүзім шараптарының жіктелуі жəне сипаттамасы.................. 539
12. 2.
Шикізатқа сипаттама.................................................................... 541
13.3.
Тынық шараптарды алу............................................................... 542
13.4.
Күшейтілген шараптар................................................................. 548
13.5.
Хош иістендірілген шараптар..................................................... 549
13.6.
Көміртек диоксидіне қанық шараптарды алу............................ 550
13.7.
Шараптардың
кемшіліктері мен кесірі, аурулары..................... 554
13.8.
Коньяктың алынуы....................................................................... 556
13.9.
Шараптар
мен коньяктарды құю, сақтау жəне таңбалау.......... 538
13.10. Қайталама өнімдерді пайдалану................................................
559
Достарыңызбен бөлісу: 
