Қазіргі өндірісте және өнім сапасын басқаруда технохимиялық бақылау үлкен рөл атқарады. Бүкіл өндірістің тиімділігі мен өнім сапасы сапаны бақылаудың және оның техникалық жабдықталуының жетілдірілуіне байланысты

Қазіргі өндірісте және өнім сапасын басқаруда 
технохимиялық бақылау үлкен рөл атқарады. 
Бүкіл өндірістің тиімділігі мен өнім сапасы сапаны бақылаудың және оның техникалық 
жабдықталуының жетілдірілуіне байланысты.
Бақылау процесінде сапа саласындағы қол жеткізілген нәтижелер жоспарланғанмен 
салыстырылады немесе олар бірнеше параметрлер бойынша бағаланады, олардың әрқайсысы 
бағаланады және бекітілген стандарттармен (ГОСТ және/немесе техникалық шарттар) 
салыстырылады. Азық-түлік қауіпсіздігін басқарудың заманауи жүйелерінің көмегімен (мысалы, 
HACCP, ISO 22000, FSCC 22000 және т.б.) ең аз шығынмен тұрақты жоғары қауіпсіздік 
көрсеткіштері мен өнім сапасының деңгейіне қол жеткізуге болады.
Сапаны бақылаудың тиімді жүйесі көп жағдайда өндірілетін өнімнің қасиеттеріне мақсатты және 
уақтылы әрекет етуді және жұмыстағы әртүрлі кемшіліктерді болдырмауға, сондай-ақ оларды 
жылдам анықтауды қамтамасыз етуге мүмкіндік береді.
Кәсіпорын жүргізетін тексерудің бірнеше түрі бар:
Сапаны тиімді бақылаудың оң нәтижелерін анықтауға және көптеген жағдайларда даму, 
айналым, өндіру, өткізу және тұтыну кезеңдерінде сандық түрде анықтауға болады.
Тамақ өнімдерінің 
сапасын бақылаудың
негізгі 
элементтеріне мыналар жатады: 
жоспарлау, инспекциялық бақылау, сапа менеджменті жүйесінің субъектілерінің 
ынталандыруы және жауапкершілігі.
Келесі арнайы әдістер бөлінеді:
өнімді әзірлеу процесінде ақаулардың алдын алу;
өнімді сынау;
өнімді сертификаттау;
технологиялық процестерді, өндірістік операцияларды орындаушылар мен жұмыс 
орындарын сертификаттау;
өнім стандарттарының сақталуын мемлекеттік қадағалау.
Жоғары сапалы өнім шығаруды қамтамасыз ету үшін кәсіпорындардың техникалық 
жарақтандыру деңгейін ұдайы жақсарту, технологиялық процестерді автоматтандыру, сонымен 
қатар өнім сапасын басқару механизмін жетілдіру қажет.
1. Жылына арнайы әзірленген кесте негізінде жылына бір рет өткізілетін 
жоспарлы .
2. 
Жоспардан тыс
, олар әлеуетті тұтынушылардың сұраныстары негізінде немесе 
кәсіпорынның бастамасы бойынша жүзеге асырылады.
3. 
Таңдамалы
. Таңдамалы бақылау тамақ өнімдерінің белгіленген стандарттарға 
сәйкестігі туралы шешім қабылдау қажет болғанда қолданылады. Бұл осы партиядан 
үлгілердің белгілі бір санын сынау нәтижелері бойынша үлкен партиялар алынған 
кезде орын алады. Көбінесе мұндай әдістер жеткізушілерден азық-түлік өнімдерін 
қабылдау кезінде жүзеге асырылады.

Кәсіпорындар ішіндегі тексеруді сапалы қызметтер, техникалық қызметтер және өндірістік 
зертханалар жүзеге асырады.
Сапалы қызметтің функцияларына мыналар жатады:
тамақ өнімдерінің әрбір жеке түрі бойынша сапа көрсеткіштерін әзірлеу;
сапаны басқарудың қабылданған әдістері, сондай-ақ барлық сынақтарды жүргізу тәртібі;
ақаулардың себептерін анықтау, сондай-ақ оларды жою шаралары.
Тамақ өнімдерінің 
сапасын бақылаудың осы әдістерін 
жүзеге асыру үшін сынау үшін құралдар 
мен жабдықтардың болуы, сонымен қатар ақаулардың ықтимал себептері туралы ақпараттың 
болуы маңызды. Бүгінгі күні көптеген тексеру әдістері бар.
Өнім сапасын бағалаудың дифференциалды әдісі
оның сапасының бірыңғай көрсеткіштерін 
пайдалануға негізделген.
Кешенді әдіс
кешенді сапа көрсеткіштерін қолдануды көздейді.
Аралас 
әдіс
бір мезгілде бір және кешенді сапа көрсеткіштерін пайдалануға мүмкіндік 
береді.
Статистикалық 
әдіс
- бұл математикалық статистика ережелері арқылы өнім сапасы 
көрсеткіштерінің мәндері анықталатын әдіс.
Азық-түлікті зерттеудің статистикалық әдістері 
ең тиімдісі болып табылады. Бұл әдістердің 
негізгі мақсаты өндірілетін тағам өнімдерінің сипаттамаларындағы әртүрлі өзгерістерді дер 
кезінде анықтау болып табылады. Мұндай өзгерістер алдымен анықталып, содан кейін жойылуы 
керек нақты себептерге байланысты болуы мүмкін. Таңдамалы бақылау тамақ өнімдерінің олар 
үшін белгіленген стандарттарға сәйкестігі туралы шешім қабылдау қажет болған кезде 
қолданылады. Бұл осы партиядан үлгілердің белгілі бір санын сынау нәтижелері бойынша үлкен 
партиялар алынған кезде орын алады. Көбінесе мұндай әдістер жеткізушілерден азық-түлік 
өнімдерін қабылдау кезінде қолданылады.