Бегенова Айнагуль Байболсыновна фармацевтическая биотехнеология для студентов технических специальностей 5В070100 «Биотехнология» Нур-Султан 2021 г рабочая программа дисциплины

Высокоочищенные ферментные препараты используются в медицине для лечения и диагностики. Существенным достоинством ферментов перед химическими катализаторами является то, что они действуют при нормальном давлении, при температуре от 20 °С до 70 °С и в диапазоне рН от 4 до 9, имеют в большинстве случаев исключительно высокую субстратную специфичность, что позволяет в сложной смеси биополимеров направленно воздействовать на определенные соединения.

В медицине применяется ряд ферментных препаратов животного происхождения. Наиболее известны трипсин, пепсин, химотрипсин А и В и панкреатическая липаза.

Пепсин расщепляет пептидные связи, образованные ароматическими аминокислотами. Пепсин синтезируется в форме неактивного предшественника пепсиногена слизистой оболочки человека и многих животных. Пепсиноген переходит в пепсин под действием кислот или самого пепсина. В промышленных масштабах пепсин получают из слизистой оболочки желудка свиньи. Для этого размельченную слизистую оболочку смешивают с разбавленной хлористоводородной или фосфорной кислотой для активации пепсиногена. После фильтрации экстракт сушат и подвергают очистке. В медицине пепсин используют в качестве препарата улучшающего процесс пищеварения.

Важную роль играют препараты трипсина, который гидролизует пептидные связи, образованные с участием карбоксильных групп L-аргинина или L-лизина. Трипсин образуется из неактивного предшественника трипсиногена, содержащегося в поджелудочной железе. Активация трипсиногена происходит под действием трипсина в присутствии ионов кальция. При отсутствии кальция образуется неактивный белок. Используется в медицине для улучшения пищеварения.

Панкреотическая липаза из всех липолитических ферментов наиболее исследована. Можно данную липазу использовать в качестве модели и прототипов других участвующих в пищеварении липаз, а также липаз растительного или микробного происхождения.