16
Белоктар гидролизге ұшырағанда алдымен күрделілігі әр түрлі полипептидтер (молекулалық
массасы 6000
Дальтоннан жоғары, құрамындағы амин қышқылдарының саны 10-нан 50-ге
дейін), пептидтер (молекулалық массасы 100 Дальтонға дейін, амин қышқылдарының саны 10)
түзеді, бұл заттарда белоктың қасиеттері әлі де сақталады. Соңғы уақытта полипептидтер мен
пептидтерге ерекше көңіл бөлінуде, өйткені биологиялық активтілікке ие табиғи пептидтердің
тобы бар. Пептидтер әсер ету сипатына мен шығу тегіне қарай төрт топқа бөлінеді:
✓ ас қорыту процесіне қатысатын пептидтер (гастрин, секретин);
✓ гормондық активтілігі бар пептидтер (вазопрессин, глюкагон, окситоцин, АКТГ);
✓ қандағы α-глобулиндерден түзілетін вазоактивті пептидтер (ангиотензин,
брадикинин)
✓ синапстарда жүйке импульстерінің берілуіне,
есте сақтау процесіне, эмоциональдық
күйді реттейтін қатысатын нейропептидтер.
Амин қышқылдары белоктар ыдырауының соңғы өнімдері болып табылады.
Достарыңызбен бөлісу: