Организмде ақуыздар энергия көзі болып табылады. Адамның ткандерінде ақуыздар жиналмайды,сондықтан да олар организмге тамақтың құрамымен күнделікті түсіп тұру керек. Протеиндердің мөлшері жеткіліксіз болса, зат алмасу процессіне қажет витаминдер, минералды заттар сіңірілмейді. Сондықтан да ақуыздар организмге өте қажетті заттар болып табылады. Оларсыз өсу, даму жүзеге аспайды.
Организмде ақуыздар энергия көзі болып табылады. Адамның ткандерінде ақуыздар жиналмайды,сондықтан да олар организмге тамақтың құрамымен күнделікті түсіп тұру керек. Протеиндердің мөлшері жеткіліксіз болса, зат алмасу процессіне қажет витаминдер, минералды заттар сіңірілмейді. Сондықтан да ақуыздар организмге өте қажетті заттар болып табылады. Оларсыз өсу, даму жүзеге аспайды.
Ағзадағы ақуыздың мөлшерін қалыпта ұстау үшін мына өнімдерді рационға қосуға болады: балық, жұмыртқа,ет, жаңғақ пен бұршақ және майсыз сүт өнімдері.
Көмірсулар
Көмірсулар тағамдық рационның эссенциальді компоненттері ретінде ағзаның негізгі энергетикалық гомеостатын анықтап қана қоймай, көптеген көміртекті полимерлердің биосинтезі үшін де маңызды қажет.
Көмірсулар адамның тағамдық рационының негізгі құрамдас бөлігі болып табылады, өйткені оларды ақуыздар мен майлардан шамамен 4 есе көп тұтынады. Көмірсулар есебінен әдеттегі аралас тамақтану кезінде тәуліктік энергия бағасының шамамен 60% — ы қамтамасыз етіледі, ал ақуыздар мен майлардың есебінен-тек 40% ғана. Ағзадағы көмірсулар бұлшық ет жұмысына арналған энергия көзі ретінде пайдаланылады. Физикалық күш көп болса, соғұрлым көмірсулар қажет болады. Аз қозғалатын өмір салты кезінде, керісінше, көмірсуларға қажеттілік азаяды.
Көмірсулардың шамамен 52-66 % — ы астық өнімдерімен, 14-26% — ы қантпен және қант өнімдерімен, 8-10% — ы түйнек пен тамыржемістілер, 5-7% — ы көкөністермен, жемістермен тұтынылады.
Көмірсулар –400-500г тамақтану мәзірінің негізгі бөлігін құрайды және оның энергия құндылығының 50-60% қамтамасыз етеді. Көмірсуға тәуліктік қажеттілікті дені сау 18-30 жастағы ерлер мен әйелдерде 360 және 300 гр, немесе 1кг қалыпты дене салмағына 5гр.
Көмірсулардың негізгі қызметі:
Жасушадағы барлық процестерде энергияның негізгі көзі болып табылады. 1 г глюкоза 17,1 кДж (4,2 ккал) энергия бөледі
Құрылымдық қызмет атқарады. Өсімдіктерде жасуша жарғақшасы құрамына целлюлоза кіреді.
Қор жинау қасиеттеріне ие. Крахмал мен гликоген глюкоза көзі.
