Биотехнология. Микробиологиялық синтез. Антибиотиктер өндірісі Оқытушы: Милисова Н. Б

3. Нуклеозидті фосфаттар. Нуклеотидтердің (инозин, гуаниил және басқа қышқылдар) микробиологиялық синтезінің дамуы жасанды тағам алу мүмкіндігімен байланысты, олар дәмдік қоспалар ретінде пайдаланылады. Микроорганизмдерді өсіруге арналған ортаға метаболиттік синтез өнімдерін қосу кезінде, нуклеозидті фосфаттардың барлық дерлік түрлерін алуға болады, мысалы ATФ. Нуклеозидті фосфаттардың жинақталуы микроорганизмдердің жасушаларының сыртында жүреді.

4. Витаминдер. Микробиологиялық синтез әдістері арқылы негізінен B12 витамині алынады. Бұл үдерісте өндірушілер болып пропион қышқылды бактериялар болып табылады. B12 витамині бар жем өнімдерін алу үшін метан түзуші бактериялар қолданылады.

Ашу – субстраттың толық тотығуы жүрмейтін және АТФ түзілуімен сипатталатын метаболиттік процесс. Көмірсутегілер мен бірқатар басқа да заттардың ашуы кезінде, мынандай өнімдер түзілуі мүмкін: этанол, лактат, пропионат, формиат, бутират, сукцинат, капронат. ацетат, н-бутанол, 2,3-бутандиол, ацетон, 2-пропанол, көмірқышқыл газы және молекулалық сутегі. Түзілген өнімнің түріне байланысты ашу процесінің бірнеше түрін ажыратады:

• Ашу – субстраттың толық тотығуы жүрмейтін және АТФ түзілуімен сипатталатын метаболиттік процесс. Көмірсутегілер мен бірқатар басқа да заттардың ашуы кезінде, мынандай өнімдер түзілуі мүмкін: этанол, лактат, пропионат, формиат, бутират, сукцинат, капронат. ацетат, н-бутанол, 2,3-бутандиол, ацетон, 2-пропанол, көмірқышқыл газы және молекулалық сутегі. Түзілген өнімнің түріне байланысты ашу процесінің бірнеше түрін ажыратады:
• Спирттік ашу процесі;
• Сүт қышқылдық ашу процесі;
• Пропион қышқылдық ашу процесі;
• Құмырсқа қышқылдық ашу процесі;
• Май қышқылдық ашу процесі;
• Сірке қышқылдық ашу процесі.

Ашу процесін жүргізетін микроорганизмдердің көбісі облигатты анаэробтар, кейде факультативті анаэробтар да кездеседі. Оттегі ашу процесін тежейді, ал тыныс алу процесін активтендіреді.