Что непонятно у классиков, или Энциклопедия русского быта XIX века

рода заведениях. Такие места для них служили не просто для «приема пищи» или
горячительных напитков, но и для духовного — в самом высоком смысле слова —
времяпрепровождения, задушевных, дружеских бесед. Вспомним многочасовые беседы в
трактирах героев Достоевского (например, Ивана и Алеши Карамазовых) или Л. Толстого
(встреча в ресторане Левина и Стивы Облонского). Поэтому пренебрегать и таким местом
действия любителю русской литературы не пристало.
Чаще всего из подобного рода «заведений», как тогда выражались, на страницах классических
произведений встречается трактир. Слово пришло к нам из латыни через польский язык — по-
латыни «тракто» значит «угощаю».
Трактиры представляли собой относительно дешевые рестораны, нередко объединенные с
гостиницей. Хлестаков в «Ревизоре» останавливается в трактире, где его и обнаруживает
перепуганный городничий. Аркадий Кирсанов и Базаров («Отцы и дети» Тургенева), прибыв в
губернский город, тоже находят приют в трактире. Посетителей и постояльцев трактира
обслуживали ТРАКТИРНЫЕ СЛУГИ, или ПОЛОВЫЕ, что одно и то же. Одеты они были в
русский костюм — белые штаны и рубахи, острижены «в кружок».
В богатых трактирах были бильярдные залы и механические органы, именуемые обычно
МАШИНАМИ, официально же носившие название ОРКЕСТРИОН, так как имитировали игру
целого оркестра. Посетитель мог почитать и свежие газеты.
Самые убогие трактиры назывались ХАРЧЕВНЯМИ.
В 60-70-е годы XIX века в богатых трактирах для привлечения публики играли арфистки. В
комедии Островского «Сердце не камень» купец везет молодую жену по трактирам «арфисток
слушать».
Слово «КОФЕЙНЯ» вряд ли нуждается в пояснениях. Напиток тогда называли «КОФИЙ» или
«КОФЕЙ», отсюда и слово, вытесненное затем нынешним «кафе». В кофейнях начинается
действие пьесы Островского «Бесприданница» и комедии «Бешеные деньги».
В КОНДИТЕРСКОЙ можно было выпить кофе, перекусить, полистать прессу. В такие
кондитерские часто заходят петербуржцы — герои Гоголя. Иногда кондитерские называли
БИСКВИТНЫМИ ЛАВКАМИ — так именует их грибоедовский Фамусов, проклиная как
французское нововведение.
Трактиры низкого пошиба в литературе иногда именуются КАБАКАМИ, но это вовсе не одно и
то же. Во-первых, кабак — не официальное, а вульгарное, просторечное название заведения с
продажей спиртных напитков. Если в каком-либо фильме, спектакле или на книжной
иллюстрации вы увидите вывеску с надписью «Кабак», не верьте, читатель, — такого быть не
могло. Как не может в наши дни быть вывески «Забегаловка», которую, может быть, изобразят,
рисуя современный быт, художники далекого будущего. Еще в 1765 году правительственным
указом было повелено именовать кабаки ПИТЕЙНЫМИ ДОМАМИ. В устной же речи слово не
умирало.
Мемуаристы отмечали: в трактирах преимущественно ели, а в питейных домах — главным
образом пили.
У питейных домов, то есть бывших кабаков, была своеобразная вывеска над крыльцом: елка,
насаженная на длинный кол, и царский герб — двуглавый орел. По елке народ юмористически
называл питейный дом «Иван Елкин».

На юге и западе России питейные дома назывались ШИНКАМИ и КОРЧМАМИ, а их
содержатели — ШИНКАРЯМИ и КОРЧМАРЯМИ. Эти слова можно часто встретить в
литературе XIX века.
В ПОГРЕБКАХ, располагавшихся обычно в полуподвальных помещениях, вина
преимущественно распивались на месте. Об этих «заведениях» часто говорят купцы и
подьячие — герои Островского. Были «РЕНСКОВЫЕ ПОГРЕБА», где торговали «ренсковыми»,
то есть рейнскими винами. Сходные заведения именовались РАСПИВОЧНЫМИ и ШТОФНЫМИ
(штофом называлась бутылка водки).
Трактиры на больших дорогах с помещениями для ночлега и сараями для лошадей и экипажей
назывались ПОСТОЯЛЫМИ ДВОРАМИ. В таком дворе происходит действие комедии
Островского «На бойком месте».
Рисуя картину «гуляния» народа на ярмарке, Некрасов в поэме «Кому на Руси жить хорошо»
писал:

жүктеу/скачать 1,47 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: