Дикий гормон. Удивительное медицинское открытие о том, как наш организм набирает лишний вес, почему мы в этом не виноваты и что поможет обуздать свой аппетит

кратковременные исследования указывают на способность уксуса

жүктеу/скачать 5,66 Mb.

Pdf көрінісі

бет	124/206
Дата	04.12.2022
өлшемі	5,66 Mb.
	#54666

1 ... 120 121 122 123 124 125 126 127 ... 206

Байланысты:
Дикий гормон

Уксус не замещает углеводы, он оказывает защитный эффект на инсулиновый отклик.

кратковременные исследования указывают на способность уксуса
снижать инсулиновую резистентность (27). Две столовые ложки
уксуса вместе с высокоуглеводной пищей снижают уровень сахара и
инсулина в крови на 34 %. Принимать уксус перед едой гораздо
эффективнее, чем за пять часов до еды (28). Если добавить уксус в рис,
то можно снизить его гликемический индекс на 40 % (29). Рис в
сочетании с маринованными овощами и ферментированными соевыми
бобами (натто) в значительной степени теряет гликемический индекс.
Гликемический индекс белого риса падает на 35 %, если употреблять
его со свежими или маринованными огурцами (30).
Нарезанный свежий охлажденный картофель с уксусной заправкой
обладает очень низким гликемическим индексом по сравнению с
обычным картофелем. В холодном картофеле появляется резистентный
крахмал, а уксус дополнительно сообщает блюду полезные свойства. И
гликемический, и инсулиновый индекс такого блюда снижается на 43 и
31 % соответственно по сравнению с горячим вареным картофелем
(31). Общее количество потребляемых калорий всегда остается
одинаковым. Уксус не замещает углеводы, он оказывает защитный
эффект на инсулиновый отклик.
Диабетикам II типа полезно пить на ночь стакан воды с уксусом,
чтобы снизить уровень инсулина натощак (32). Кроме того, уксус
помогает быстрее почувствовать насыщение, в результате чего общий
объем потребляемых калорий немного падает (человек съедает на 200–
275 ккал меньше). Этим же свойством обладают продукты из арахиса.
Арахис способен снижать гликемический ответ на 55 % (33).
Пока нет данных о том, как именно уксусная кислота производит
описанные выше эффекты. Она может влиять на переваривание
крахмала в результате воздействия на слюнную амилазу. Также
благодаря уксусу пища дольше задерживается в желудке.
Свидетельства противоречат друг другу, потому что как минимум в
одном исследовании удалось обнаружить сокращение глюкозного

отклика на 31 % без какой-либо задержки пищи в желудке (34).
Заправки на основе растительного масла и уксуса помогают
избежать развития сердечно-сосудистых заболеваний. Изначально
полезные свойства приписывали альфа-линоленовой кислоте. Но не
так давно доктор Ф. Ху из Гарварда выяснил, что майонез, в котором
содержится альфа-линоленовая кислота, не обеспечивает организм
защитой от болезней сердца (35). Возможно, вся разница заключается
в количестве уксуса. Пока эта гипотеза далека от официального
признания, но от того не становиться менее интересной. Но не стоит

жүктеу/скачать 5,66 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 ... 120 121 122 123 124 125 126 127 ... 206