Сурет 2.3.5 Шұлықтәріздіетіпсыпырылғанқоянтерісі
Ең соңында бас теріге келіп тіреледі. Бас теріні сыпыру біршама қиынға соғады. Оны сыпырар алдында, құлақ тесігінен, езуіне дейін тіледі, Содан кейін астыңғы жағының терісін алады, Содан соң желкесінен құлақ қалқанының ұшына дейін тіліп, бет терісін, ең соңында тұмсық терісін сыпырып алады. Шұлық тәріздес сыпырылған қоян терісінің үлгісі көрсетілген.
Құлағының шеміршегін алудегеніміз - құлақ шеміршегін терісімен қоса кесіп алып тастау.
Шелдеудегеніміз - теріні қайқы пышақпен немесе шалғымен етінен, сіңірінен тазалау. Бұл теріге тұздың жақсы сіңуіне және жүн талшықтарының беріктігіне әсер етеді.
Тұздау.Сойылған қоян терісі жатып қалса тез бүлінеді. Өйткені оның құрамында ақуыздар, ферменттер мен сулар ұсақ ағзалардың дамуына мүмкіндік береді. Сөйтіп терідегі жүн талшықтарының жидуіне, түсуіне әсер етеді, сондықтан оны тұздайды. Тұз бактериялық процестердің тез тоқтауына ықпал етіп, терінің төзімділігін арттыра түседі.
Кептіру.Кептірудің екі тәсілі бар:
1-ші тәсілі: тұздап кептіру;
2-ші тәсілі: тұзсыз кептіру.
Тұзсыз кептірілген қоян терілерінің 20-40 пайызға дейіні жидиді. Ал тұздап кептірген қоян терілері жидімейді. Илеген кезде жұмсақтық қасиеті жоғары болады.
Достарыңызбен бөлісу: |
