Дипломдық ЖҰмыс мамандығы «5В072800 Қайта өңдеу өндірістерінің технологиясы»

Сапалы өсімдік майы Қазақстанның тамақ өнеркәсібіндегі маңызды салаларының бірі болып табылады. Оның негізгі өнімі тағамдық және техникалық мақсатқа жұмсалатын өсімдік майлары болып табылады. Басқа өнімдермен бірге тамақ майлары адам тағамының негізгі рационын құрайды. Оларды тамаққа таза күйінде (өзгертілмеген) және әр түрлі өнім ретінде қолданады. Өзгертілген, яғни, әр түрлі өнімдер, олар: маргарин, ас майы, майонез және басқалар. Техникалық майлар сабын және басқа да жууға пайдаланылатын заттарды жасау үшін де қолданылады. Сондай-ақ, техникалық майларды олиф, лак және түрлі түсті бояулар өндіру үшін пайдаланылады. Өсімдік майларын өндірудің технологиялық үрдістерін зерттеудің маңыздылығы өте жоғары.

• 
  зерттеу тақырыбы бойынша әдеби шолу жасадым;
  
• 
  майлы дәнді сақтауға дайындық және сақтау үрдістерін зерттедім;
  
• 
  өсімдік май өндірудің алдындағы дайындық үрдістерін зерттедім;
  
• 
  өсімдік май өндірудің негізгі үрдістерін зерттедім;
  
• 
  өсімдік майларды рафинациялау әдістерін зерттедім;
  
• 
  өсімдік майларды рафинациялау және өндіру кезіндегі қосалқы өнімдерінің түрлерін зерттедім.
  

1. 
   Денисова С.Н. Пищевые жиры. – М.: "Экономика", 1997. – 245 б.
   
2. 
   Арутюнян Н.С., Аришева Е.А., Янова Л.И. Технология переработки жиров. – М.: "Агропромиздат", 1985. – 368 б.
   
3. 
   Паронян В.Х. Технология жиров и жирозаменителей. – М.: "Легкая и пищевая промышленность", 1982. – 352 б.
   
4. 
   Бухтарева Э.Ф. Товароведение пищевых жиров. – М.: "Экономика", 1985. – 296 б.
   
5. 
   Арутюнян Н.С., Аришева Е.А., Янова Л.И. Лабораторный практикум по технологии переработки жиров. – М.: "Агропромиздат", 1991. – 160 б.
   
6. 
   Либерман С.Г. Производство пищевых жиров на мясокомбинатах. – М.: "Легкая и пищевая промышленность", 1982. – 256 б.
   
7. 
   Щербаков В.Г. Технохимический контроль производства жиров и жирозаменителей. – М.: "Колос", 1996. – 207 б.
   
8. 
   Ковальская Л.П. Общая технология пищевых производств. – М.: "Колос", 1993. – 382 б.
   
9. 
   Копейковский В.М., Данильчук С.И. и др. Технология производства растительных масел. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. – 416 с.
   
10. 
    Акаева Т.К., Петрова С.Н. Основы химии и технологии получения и переработки жиров. Часть 1. Технология получения растительных масел. – Иваново: Иван. гос. хим.-технол. ун-т, 2007. – 124 с.
    
11. 
    Белобородов В.В. Основные процессы производства растительных масел. – М.: Пищевая промышленность, 1966. – 478 с.
    
12. 
    Кошевой Е.П. Технологическое оборудование предприятий производства растительных масел. – СПб.: ГИОРД, 2001. – 368 с.
    
13. 
    Нагорнов С.А., и др. Техника и технологии производства и переработки растительных масел. - Тамбов: Изд-во ГОУ ВПО ТГТУ, 2010. – 96 с.
    
14. 
    Сергеев А.Г. (ред.) Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров. Том 1. Книга 1. Производство растительных масел. – Л.: ВНИИЖ, 1975. – 382 с.
    
15. 
    Сергеев А.Г. (ред.) Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров. Том 1. Книга 2. Экстракционный способ производства растительных масел. – Л.: ВНИИЖ, 1974. – 331 с.
    
16. 
    Сергеев А.Г. (ред.) Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров. Том 2. Рафинация жиров и масел. – Л.: ВНИИЖ, 1973. – 352 с.
    
17. 
    Сергеев А.Г. (ред.) Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров. Том 3. Гидрогенизация и переэтерификация жиров и масел. – Л.: ВНИИЖ, 1977. – 352 с.
    
18. 
    Щербаков В.Г. Технология получения растительных масел. – М.: Колос, 1992. – 207 с.
    
19. 
    О' Брайен Ричард. Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение. Пер. с англ. 2-го изд. Широкова В.Д., Бабейкиной Д.А., Селивановой Н.С., Магды Н.В. – СПб.: Профессия, 2007. – 752 с.
    
20. 
    Мхитарьянц Л.А., Корнена Е.П., Мартовщук Е.В., Мустафаев С.К. Технология отрасли (производство растительных масел). – М.: Издательство "ГИОРД", 2009. – 352 с.
    
21. 
    Кошевой Е. П. Технологическое оборудование производства растительных масел. – М.: Издательство Юрайт, 2018. – 365 с.
    
22. 
    Личко Н.М., Курдина В.Н., Мельников Е.М. Технология переработки растениеводческой продукции. – М.: КолосС, 2008. – 583 с.
    
23. 
    Распутин В.М. Практикум по переработке продукции растениеводства. – Омск, 2007. – 324 с.
    
24. 
    Ковальская Л.П. Технология пищевых производств. – М.: Колос, 1997. – 752 с.
    
25. 
    Лабораторный практикум по общей и специальной технологии пищевых производств // Аношина О.М. и др. – М.: Колос, 2007. – 183 с.