Ф. Диханбаева, Г. Кузембаева, К. Кузембаев, А. Матибаева азық-ТҮлік тауарларын тану және сараптау



бет366/379
Дата08.03.2022
өлшемі2,68 Mb.
#27258
1   ...   362   363   364   365   366   367   368   369   ...   379
Байланысты:
Азық түлік тауарларын тану және сараптау

Балық пресервтері татымды, кейде маринадталған немесе арнайы тұздалған әртүрлі тұздықтар қосылып немесе қосылмай герметикалы тығындалған өнімдер, консервілерден ерекшелігі – бұлар стерилденбейді. Пресерв тұрақтылығын арттыру үшін антисептик ретінде бензой қышқылды натрий қосылады.

Пресервтердің келесі түрлерін ажыратады:

- татымды тұздалған бөлшектелмеген балықтан жасалған пресервтер; - татымды, майонез және маринад құйылған, қыша, жеміс-жидек және басқа тұздықтар қосылған бөлшектелген балықтан жасалған пресервтер; - арнайы тұздалған балықтан жасалған пресервтер.

Балық пресевтерін сұрыпқа бөлмейді. Пресервтерді өндірген соң олар жетілу қажет, әйтпесе дәмсіз, шикі және қатты болады. Пресервтер құрамында 6–10% тұз болады.





Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   362   363   364   365   366   367   368   369   ...   379




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет