Газдалған сусындар. Газдалған сусындардың купажын бақылау
үшін сынаманы купаж күбілерінен алады. Сусындардың сапасы
купаждардың биологиялық тазалығына байланысты болады. Ку-
пажда 1мл 20-30 микробтан көп болмау керек, дайын сусындардың
тұрақтылығын төмендетуге əкелетін ашытқылардың мүлдем
болмағаны дұрыс. Жалпы инфекцияланудан басқа шырышты бак-
терияларды, ішек таяқшасының титрін анықтайды. Дайындалған
таза купажда шырышты бактериялар мүлде болмау керек, ал ішек
таяқшасының титрі ішетін судағыдан мөлшері аз емес.
Квас суслосы. Квас суслосы сапалы қоректік орта болғандықтан,
оның биологиялық жағдайын үнемі тексеріп тұру қажет: онда шы-
рышты бактериялар мен ішек таяқшасының титрі болу керек.
Əсіресе жабдықтарды қатты бақылаудан өткізу керек.
Жабдықтардың дұрыс жуылғанын анықтау үшін шəрбəт жəне ку-
пажды күбілерден, затор жəне ашытқыш күбілерден, шлангтерден
жəне тағы басқа қалдық суларынан сынама алады. Сынама жасағанда
микробтардың жалпы мөлшерін шырышты бактериялардың жəне
ішек таяқшасының титрі бар ма екенін анықтайды. Сонымен
бірге фильтрмассаны бақылауға алады, оның тұрақтылығы мен
қаншалықты тұқымданғанын анықтау үшін. Ыдыстардың таза жуы-
луын, күбілерді, цистерна жəне бөтелкелерді тексереді. Дайын өнімді
де микробиологиялық бақылаудан өткізеді: газдалған алкогольсіз су-
сындар, шəрбəттар мен квас.
