Банкіге тығындау. Зарарсыздандырылғаннан кейін да-
йын өнімдер толған банкілерді тығындайды, себебі оған
микроорганизмдердің кіріп кетпеуі үшін. Банкілерді герметикалық
тығындауды вакуумды бұрау машиналарында жүргізеді, бір уақытта
банканы бұрағанда ауаны болдырмайды. Кейбірде банкідегі ауаны
болдырмау үшін оны 85-90°C қыздырады немесе өніммен толты-
рады. Бұл процесс сорып шығару деп аталады. Қыздырудың тем-
пературасы 85-90°C төмен болмауы тиіс, себебі осы температурада
ғана керекті ваккум (26,7-40,1 кПа) болады. Банкілерді вакуумдеу
зарарсыздандыруға жақсы жағдай жасайды, сол сияқты өнімнің са-
пасы, сыртқы түрін жəне дəрумендік белсенділігін сақтайды.
