Контрольный экземпляр



Pdf көрінісі
бет50/161
Дата16.10.2023
өлшемі5,63 Mb.
#116300
1   ...   46   47   48   49   50   51   52   53   ...   161
Байланысты:
Микробиология НуржігітАлтынбеков

ТермофцлъЫ стрептокок
(Str.thennophilus), клеткалары 
шынжыр болып орналасады. Ол 40-45°С жакры есш-енедо, 
катты ортада денгелекше дэндер сияктана орналаскан. 
Кышкылдык дэрежес1110-115°С.
Болгар таякшасы
(Lact.bulganicum) козгалмайтын Грам 
он, 
m eiTepi 
квмкершген, 
ipi 
таякша. вс т-е н у ш е 40-45°С 
Колайлы, кышкылдыгы 200-250° С, колониялары ipi, 
6
eri 
кедор-будыр.
Ацидофилъ таякшасы
(Lact.acidophilum) клеткалары крз- 
галмайды. Грам он таякша. в н т есуше колайлы темпера­
тура 37°С. Сонгы кышкылдык 200-250°С. Ацидофилъ ай- 
ранын даярлауда колданылады.
71


Кцяр таякщасы
(Lact.cucumeris) кыскд, Грам он таякдаа- 
лар. всуше колайлы температура 20-25°С. Эдетте KOKOHicxi 
жене сурлемда ашыткднда колданылады.
Сут кышкылы бактерияларынан ipiMniiK даярлауда кол- 
данылатын (Lact.casei), кекешстер мен сурлемда ашыткднда 
кездесетыин (Lact.plantanim) атап етуге болады.
Гетероферментативгт' сут кышкылын ашу процей.
Булар- 
дьщ шпнде ед кеп кездесетшдер1 капуста таякщасы — Lact. 
brassiae жене 
imeK 
таякдгасы — Bact.coli, Bact.breve, 
Leuconosl.mesenteroides жене L.dextranicum.
Баскд микробтарга кдраганда сут кыпидылы бактериялары 
адам баласына ете ертеден таныс. Суттен жасалатьш тагам- 
дарда бул бактериялардьщ 
TipuiuiiK 
ететшш бшмегеннщ езшде 
адам баласы олардьщ эрекетшен пайда болтан ешмдерд
1
ез 
турмысында колдана бшген.
Сут кьиикылы бактерияларынын ерекшелш — олар ipiTKUU 
бактериялардьщ йрш шгш ездершщ ортага белш шыгара- 
тын заттары — сут кышкылыныц есершен жойып отыра- 
тындыгында. Сондыктан сут тагамдары бузылмай б!ршама 
узак сакталады. Олардьщ осы кдсиетш пайдалана отырып 
шаруашылыктар кептеген ес


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   46   47   48   49   50   51   52   53   ...   161




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет