№ 9 зертханалық-тәжірибелік жұмыс. Піскен, қуырылған немесе бұқтырылғанет тағамдары Жалпы мәліметтер ...................................................................................................................... 114
Жұмысты орындаудың реттілігі ................................................................................................ 120
Жекелеген тағамдарды дайындау .............................................................................................. 125
Пісірілген, қуырылған немесе бұқтырылған тағамдардың сапасына қойылатын талаптар...127
Еттен жекелеген тағамдар дайындау мен беру ..........................................................................128
