Н. И. Дубровская
жүктеу/скачать 2,1 Mb. Pdf көрінісі
|
| Пайдалы кеңестер
Пісірілген, қуырылған құс еттерін порцияға бөлу үшін кескен кезде омыртқа сүйегін кесіп тастау керек. Құстың жон етінен дайындалатын котлеттерді қалыпқа құю кезінде шырынды болу үшін кішкентай жон етінің астына 1 порцияға 3-5г сары май салу керек. Палау дайындаған кезде жарма мен сорпа ара қатынасын сақтау керек, қоюланғанға дейін араластырмаған жөн. Күрішті алдын-ала суға салған дұрыс. БАҚЫЛАУ СҰРАҚТАРЫ 1. Не үшін құс етіне дәмдеуіштер қосады? Құс етін дәмдейтін қандай тәсілдерді білесің? 2. Құс етін пісіру ұзақтығы неге байланысты? 3. Неліктен құс етін пісірген кезде ыстық су құяды? 4. Құс етін қуырған кезде қызғылт қабықша пайда болуы үшін, не істеу керек? 5. Құстың жон етін қалай дұрыс алу керек? 6. Құстың жон етінен қандай жартылай дайын өнімдерді жасауға болады? Оларды дайындау ерекшелігіне тоқталыңыз. 7. Құс етінен туралған котлеттер қуырылғаннан кейін консистенциясы қатты болып келеді. Котлет сапасын жақсарту үшін не істеу керек? |