Элементтік құрамының біркелкілігі
Нəруыздың құрамына кіретін негізгі
элементтердің мөлшерінің бірдей болуы: С-53%,
0-22%, N-16%, Н-7%, S-2%.
Нəруыздық коэффициент
(НК) – 1 г азотқа сəйкес келетін нəруыз мөлшері:
НК = = 6,25
Нəруыздағы азот мөлшерін анықтап, оны 6,25-ке
көбейту арқылы объектідегі нəруыз мөлшерін
табуға болады: m = N х 6,25, мұндағы m – нəруыз
мөлшері.
Жай жəне күрделі нəруыздар
Жай нəруыздар тек амин қышқылдарының
қалдығынан тұрады.
Күрделі нəруыздар жай нəруыздан жəне нəруызсыз
бөліктен (простетикалық топтан) тұрады.
Рrostheto грек тілінен аударғанда – «қосып алу»
Нəруыздардың жіктелуі
Жай нəруыздар
• Альбуминдер • Глобулиндер • Гистондар
• Протаминдер
• Склеропротеиндер (коллагендер, эластиндер,
кератиндер)
Күрделі нəруыздар
• Фосфопротеиндер
• Хромопротеиндер
• Гликопротеиндер
• Металлопротеиндер • Липопротеиндер
• Нуклеопротеиндер
Гликопротеиндер (ГП)
Гликопротеиндер – («glycos» – тəтті) құрамында
көмірсу бар күрделі нəруыздар.
Қасиеттері:
➢
молекулалық массасы өте үлкен (бірнеше млн Д),
➢
қышқылдық қасиет көрсетеді,
➢
суда, сілтінің жəне нейтрал тұздардың əлсіз
ерітінділерінде ериді,
➢
қышқыл ортада тұнбаға түседі (ИЭН),
➢
ерітінділерінің жоғары тұтқырлық қасиеті бар,
➢
Достарыңызбен бөлісу: |
