Парафармацевтикалық өнім түсінігі және жіктелуі Парафармацевтикалық өнім
Кондитерлік өнімдер түріндегі биологиялық белсенді қоспалар технологиясы
жүктеу/скачать 73,64 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- ББҚ өндірудің технологиялық процесі
7. Кондитерлік өнімдер түріндегі биологиялық белсенді қоспалар технологиясы.Қазіргі заманғы ББҚ табиғи заттармен бірдей заттардың құрамы болып табылады. Олар тамақтану кезінде қабылдауға арналған. Олар физиологиялық процестерге әсер ету қабілетімен ерекшеленеді. Биологиялық белсенді тағамдық қоспалар (ББҚ) – тағаммен бір мезгілде қолдануға немесе тамақ өнімдеріне енгізуге арналған жануарлардан, минералды, өсімдік шикізаттарынан оқшауланған немесе химиялық синтез арқылы алынған табиғи табиғи тағам мен биологиялық белсенді заттардың концентраттары. Тағамдық талшықтың негізгі түрлеріне целлюлоза, гемицеллюлоза, пектиндер, лигнин жатады. ББҚ өндірудің технологиялық процесіБіз қандай ББҚ туралы сөйлесетін болсақ та, оларды жасау процесі келесі кезеңдерді қамтиды: Компоненттерді дайындау Барлық компоненттердің сапасын тексеру Ингредиенттің ерекшеліктеріне байланысты кептіру, концентрация, еріту, тазалау, ұнтақтау және т. б. болуы мүмкін дайындық жұмыстары Толтырғыштарды дайындау Барлық ингредиенттерді араластыру Қаптамаға дайындық, мысалы, түйіршіктеу, зарарсыздандыру, өңдеу Орау және таңбалау Дайын өнімді стандарттау ББҚ өндіруге қажетті жабдық осындай бизнестің әрбір нақты иесі өзі анықтайтын өндіріс көлеміне байланысты. Кеңейтілген түрде биологиялық белсенді қоспаларды өндіру технологиясын келесідей ұсынуға болады: Өсімдіктерді ұнтақтау және оларды формасына сәйкес араластыру. Сығындыларды алу, кептіру. Фармацевтикалық форманы құру. Сонымен қатар, табиғи тағамдық қоспаларды атап өткен жөн: желатин, пектин, натрий альгинаты, агароидтар, крахмал, өсімдік сағыздары және жасанды жолмен алынған заттар, оның ішінде табиғи объектілерден: метилцеллюлоза, амилопектин, модификацияланған крахмалдар. Пектиндік заттар кондитерлік ө неркә сібінде (мармелад, зефир, желе кә мпиттері, желе) гельдік агенттер ретінде қолданылады. Қоюландырғыш ретінде – жеміс шырындары мен желе, балмұ здақ ө ндірісінде. Құрамында ақуызы бар ө німдер ретінде соя сүті мен ұ ны, сонымен қатар сояның ферментативті белсенді ұ ны қолданылады. Нан жә не ұннан жасалған кондитерлік ө німдер ө ндірісінде биологиялық белсенді қоспа ретінде минералдардың , ақуыздардың және токоферолдардың бай кө зі болып табылатын ұ сақ талған арпа ө скіндері қолданылады. женьшеня, топинамбура, облепихи и др каротин; микрокристалды целлюлоза (MCC); соя және бұршақ ұ ны (концентраттар мен изоляттар) жүктеу/скачать 73,64 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|