Часть 3. Частные вопросы биотехнологии. Микробная биотехнология
226
фильтрацию, корректировку раствора декстрана 40.
Получение декстранов другими методами Поскольку декстрансахараза в значительной степени выделяется в
среду и синтез полимера идет вне клетки, декстраны получают и
ферментативным путем. Для этого продуцент выращивается в условиях,
обеспечивающих
наиболее
высокую
активность
внеклеточного
ферментного
комплекса.
В
период
максимальной
активности
декстрансахаразы культуральную жидкость отделяют от клеток и
консервируют, снижая значение рН до 5,0–5,2. При такой кислотности и
температуре около 15°С декстрансахараза, содержащаяся в культуральной
жидкости, сохраняет активность не менее месяца. Ферментационная среда
должна содержать сахарозу и декстран-«затравку». Процесс синтеза
продолжается
около
8
ч.
Ферментативный
способ
удобнее
микробиологического, так как он поддается более надежному контролю и
регулированию, позволяет одним только варьированием исходных
концентраций сахарозы и фермента, а также температуры процесса сразу
получать декстран необходимой ММ. Это значительно упрощает и
удешевляет
последующие
технологические
операции.
Широкое
применение
в
промышленности
может
найти
использование
иммобилизованных декстрансахараз.
