С курсом факультета повышения квалификации и переподготовки кадров



Pdf көрінісі
бет70/375
Дата31.12.2021
өлшемі2,61 Mb.
#21760
1   ...   66   67   68   69   70   71   72   73   ...   375
Байланысты:
Farmatsevticheskaia biotekhnologiia Moiseev-DV 2020


Часть 1. Общие вопросы фармацевтической биотехнологии 
 
 
60
 
 
 
 
 
Рисунок 4.5 – Определение фаз ферментации по кривой роста биомассы в 
периодическом процессе 
I – лаг-фаза; II – log-фаза; III – стационарная фаза; IV – фаза отмирания 
 
В  начале  ферментации  микроорганизмы  некоторое  время  как  бы 
приспосабливаются  к  новой  среде.  Эта  фаза  называется  лаг-фазой  и 
характеризуется низкой скоростью роста биомассы, низким потреблением 
питательных веществ. 
Вторая  фаза  –  фаза  экспоненциального  роста,  или  log-фаза
характеризуется интенсивным ростом  культуры и быстрым потреблением 
всех питательных веществ среды с преимущественным использованием их 
в  конструктивном  обмене,  т.е.  в  качестве  пластического  материала.  При 
этом концентрация исходных веществ в среде резко снижается, некоторые 
вещества (например, минеральный фосфор) исчезают полностью, и в среде 
могут  накапливаться  продукты  окислительного  обмена,  в  частности, 
кислоты.  В  этот  период  происходит  активная  наработка  первичных 
метаболитов. 
В третьей фазе (стационарная фаза) в результате изменения состава 
среды и накопления биомассы меняется характер развития культуры. Рост 
культуры  замедляется,  затем  прекращается.  Начинается  гибель  клеток 
(автолиз). Потребление питательных веществ также замедляется.  К концу 
ферментации  углеводы,  жиры  и  азотистые  вещества  используются  почти 
полностью.  Эта  фаза  характеризуется  максимальным  накоплением 
вторичных  метаболитов,  причем  для  каждого  продукта  существуют  свои 
специфические  условия,  наличие  которых  в  этот  период  способствует 
интенсивному образованию продукта, а отсутствие – снижению или даже 
полному прекращению биосинтеза. 



Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   66   67   68   69   70   71   72   73   ...   375




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет