(после того как все гости займут свои места) Сделайте визит детей веселым и приятным, предложив им раскраски, игрушки. Предложите принести стул для ребенка, если гости согласны.
Шаг 2 Принять заказ на аперитив в течение 1 минуты
Предлагать напитки на аперитив, выясняя пожелания гостя. Получить заказ.
Предложить напитки: Что Вы желаете на аперитив? Могу вам порекомендовать? Аперитивы - это напитки, в том числе и безалкогольные, которые пробуждают аппетит у гостя и подаются в самом начале обслуживания, до принятия основного заказа! Затем подаются напитки. Не следует путать напитки и аперитивы. Принципиальная разница заключается в том, что аперитив подается до принятия основного заказа, а напитки - после и являются составной частью основного заказа. Возможна ситуация, когда гость заказал на аперитив бокал вина, выпил его и повторил заказ на вино в основном заказе. В первом случае бокал вина является аперитивом, во втором - напитком.
Называя их полное название, красочно описывайте, например: Fresh (свежевыжатые соки) - ананасовый или яблочный, Perrier (Перрье) – французская натуральная, газированная, минеральная вода. - Хотите в прохладном или в теплом виде? ! Избегайте уменьшительно-ласкательных суффиксов и слов «попить и покушать» Записать заказ в блокнот: название аперитива, напитка, сколько порций, в каком виде. Повторить заказ Гостю для того, чтобы подтвердить заказ, быть точным. Принести заказанный аперитив в течение 3 минут (максимум), поставить перед гостем справа.
Шаг 3 Принятие основного заказа
Выяснить пожелания Гостя, презентовать фирменные, эксклюзивные закуски, салаты и блюда.
Оперативно и последовательно принять основной заказ.
