Тақырыбы: Сүзбе мен жұмыртқадан тағамдар
Сағат саны: 2
Негізгі сұрақтар / тақырып жоспары:
Жұмыртқа және жұмыртқа өнімдерін өңдеу, оларды өзара ауыстыру.
Жұмыртқадан тағамдар ассортиментін қолданылуы.
Қуырылған жұмыртқадан тағамдар дайындаудың және үсынудың
технологиялық үрдісі.Қыздырып пісірілген жұмыртқадан тағамдар дайындаудың жэне үсынудың технологиялық үрдісі.
Дәріс тезистері:Сапасына, тарату жағдайлары мен мерзімдеріне қойылатын
талаптар.Ірімшіктен ыстық тағамдар дайындаудың жэне үсынудың технологиялық үрдісі
(варениктер, сырниктер, запеканкалар, пудингтер).Табиғи ірімшіктен тағамдар дайындаудың жэне үсынудың технологиялық үрдісі: қаймақпен ірімшік, сүтпен ірімшік, ірімшіктен крем.
Бекітуге арналған сұрақтар: Сапасына, тарату жағдайлары мен мерзімдеріне қойылатын талаптар.
Ірімшіктен ыстық тағамдар дайындаудың жэне үсынудың технологиялық үрдісі
(варениктер, сырниктер, запеканкалар, пудингтер).
Табиғи ірімшіктен тағамдар дайындаудың жэне үсынудың технологиялық үрдісі: қаймақпен ірімшік, сүтпен ірімшік, ірімшіктен крем.
Әдебиет: Г. Е.Бисембаева Е. Б.Бесимбаев «Аспаздык»Г. Кузембаева «Азық-түлік өнімдерін тану» 2017 ж
Н.С.Казенцева «Товароведение продовольственных товаров» М: Издательско – торговая корпарация «Дашков и К» 2017 ж.
Тақырыбы:Тәтті тағамдар
Сағат саны: 2
Негізгі сұрақтар / тақырып жоспары:
Тәтті тағамдар үшін жартылай өнімдер дайындаудың технологиялық үрдісі: сироптар, жеміс-жидек пюрелері, кілегей мен ақ уызды көпіршіту, жаңғақтарды дайындау.
Желілік заттар сипаттамасы: крахмал, модификацияланған крахмал, желатин, агар-агар, пектин заттары, оларды дайындау жэне қолданылуы.
