Тамақтандыру кәсіпорындарының технологиялық процестері



Pdf көрінісі
бет167/174
Дата13.06.2022
өлшемі2,37 Mb.
#36784
1   ...   163   164   165   166   167   168   169   170   ...   174
Байланысты:
Шильман-Тамақтандыру-кәсіпорындарындағы-технологиялық-үрдістер.-Оқу-құралы

184 
Мазмұны 
Кіріспе .................................................................................................................................. 3 

Тарау.Әртүрлі үлгідегі кәсіпорындардың 
технологиялық үрдістері ................................................................................... 5 
1.1 
Технологиялық үрдіс түрлері .................................................................................... 5 
1.2 
Технологиялық үрдіс кезеңдерінің сипаттамасы 

2 Тарау.Көкөністер мен саңырауқұлақтардан жартылай
фабрикат өндіру технологиясы...................................................................... 14 
2.1 
Көкөністен жасалған жоғары күрделіліктегі жартылай
фабрикаттардың өндірісі ......................................................................................... 14 
2.2 
Саңырауқұлақтарды өңдеу ...................................................................................... 16 
2.3 
Көкөністерден жасалған жартылай фабрикаттардың
орталықтандырылған өндірісі ................................................................................. 17 
3 Тарау.Ет және ет өнімдерінен жартылай фабрикат дайындау
технологиясы .................................................................................................... 20 
3.1 
Аса күрделі жартылай ет фабрикаттарының өндіріс ............................................. 20 
3.1.1 
Жартылай фабрикаттарды өңдеуде қолданылатын
тәсілдер ............................................................................................................ 20 
3.1.2 
Ірі кесекті жартылай фабрикаттар ................................................................. 22 
3.1.3 
Үлестірмелі және табиғи жартылай фабрикаттар ........................................ 22 
3.1.4 
Үлестеп бөлініп аунатылған жартылай фабрикаттар ................................... 23 
3.1.5 
Майда кесекті жартылай фабрикаттар .......................................................... 23 
3.1.6 
Кнель массасын даярлау ................................................................................. 24 
3.2 
Торайларды өңдеу ................................................................................................... 24 
3.3 
Субөнімдер мен сүйектерді өңдеу .......................................................................... 25 
3.4 
Жартылай ет фабрикаттарын орталықтандыра өңдеудің ерекшеліктері ............. 26 
3.5 
Жартылай фабрикаттардың сапасына қойылатын талаптар ................................. 28 


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   163   164   165   166   167   168   169   170   ...   174




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет