Тамақтандыру кәсіпорындарының технологиялық процестері
жүктеу/скачать 2,37 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- 2 Тарау.Көкөністер мен саңырауқұлақтардан жартылай фабрикат өндіру технологиясы
- 3 Тарау.Ет және ет өнімдерінен жартылай фабрикат дайындау технологиясы
| 184
Мазмұны Кіріспе .................................................................................................................................. 3 1 Тарау.Әртүрлі үлгідегі кәсіпорындардың технологиялық үрдістері ................................................................................... 5 1.1 Технологиялық үрдіс түрлері .................................................................................... 5 1.2 Технологиялық үрдіс кезеңдерінің сипаттамасы 7 2 Тарау.Көкөністер мен саңырауқұлақтардан жартылай фабрикат өндіру технологиясы...................................................................... 14 2.1 Көкөністен жасалған жоғары күрделіліктегі жартылай фабрикаттардың өндірісі ......................................................................................... 14 2.2 Саңырауқұлақтарды өңдеу ...................................................................................... 16 2.3 Көкөністерден жасалған жартылай фабрикаттардың орталықтандырылған өндірісі ................................................................................. 17 3 Тарау.Ет және ет өнімдерінен жартылай фабрикат дайындау технологиясы .................................................................................................... 20 3.1 Аса күрделі жартылай ет фабрикаттарының өндіріс ............................................. 20 3.1.1 Жартылай фабрикаттарды өңдеуде қолданылатын тәсілдер ............................................................................................................ 20 3.1.2 Ірі кесекті жартылай фабрикаттар ................................................................. 22 3.1.3 Үлестірмелі және табиғи жартылай фабрикаттар ........................................ 22 3.1.4 Үлестеп бөлініп аунатылған жартылай фабрикаттар ................................... 23 3.1.5 Майда кесекті жартылай фабрикаттар .......................................................... 23 3.1.6 Кнель массасын даярлау ................................................................................. 24 3.2 Торайларды өңдеу ................................................................................................... 24 3.3 Субөнімдер мен сүйектерді өңдеу .......................................................................... 25 3.4 Жартылай ет фабрикаттарын орталықтандыра өңдеудің ерекшеліктері ............. 26 3.5 Жартылай фабрикаттардың сапасына қойылатын талаптар ................................. 28 жүктеу/скачать 2,37 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|