95
Пищевые токсикоинфекции, обусловленные этими микроорганизмами, возникают при
употреблении в пищу продуктов, в которых возбудители размножались в течение какого-то
времени и накопились в достаточно большом количестве. Источниками инфекции обычно
являются больные или бактерионосители. Заболевания, как правило, возникают после
употребления зараженных пищевых продуктов (мясных, молочных).
Необходимо отметить, что кишечная палочка не является идеальным СПМО.
Недостатки кишечной палочки как СПМО:
• Обилие аналогов во внешней среде.
• Изменчивость во внешней среде.
• Недостаточная устойчивость к неблагоприятным воздействиям.
• Недостаточно длительное выживание в продуктах по сравнению с шигеллами Зонне,
сальмонеллами, энтеровирусами.
• Способность к размножению в воде.
• Нечеткий индикатор даже в отношении присутствия сальмонелл.
Все эти факты вынудили искать замену кишечной палочке. В 1910 г. на роль СПМО были
предложены энтерококки
Достарыңызбен бөлісу: