Эмульсия м 1504-22. Төлтаева Гулсая

жүктеу/скачать 0,76 Mb.

Дата	26.12.2023
өлшемі	0,76 Mb.
	#143530

Эмульсия

М 1504-22.Төлтаева Гулсая

1. Эмулсия

Эмульсия - бір- бірінде тамшылар түрінде таралған, өзара ерімейтін сұйықтықтардан құралған микрогетерогендік жүйе.
Эмульсиядағы дисперсті фаза да, дисперстік орта да бірдей агрегаттық күйде, атап айтқанда сұйық коллоидты система болып табылады.
Шартты түрде С1/С2 бөлшек түрінде белгілейді.

Эмульсияның жіктелуі
Эмульсияның жіктелуі
бояулар, желімдер, битум эмульсиялары, ауыл шаруашылығы қажеттіліктеріне арналған композициялар
Маргарин
т. б
Эмульсиялардың мысалдары

Мұнай және су қоспалары - бұл шайқасқан кезде эмульсиялар. Мұнай су тамшыларын құрайды және судың бойымен таралады.
Жұмыртқаның сарысы - лецитин эмульгаторы бар эмульсия.
Эспрессодағы крем - су мен кофе майынан тұратын эмульсия.
Маргарин - майдың эмульсиясы.
Майонез - жұмыртқаның сарысында лецитинмен тұрақтандырылған су эмульсиясындағы май.
Фотопленкалардың фотосезгіш жағы желатиндегі күміс галоид эмульсиясымен қапталған.

Тамақ өнеркәсібінде қолданылатын эмульсиялар
Қорытынды
Эмульсиялар адам ағзасының өмірінде маңызды рөл атқарады. Атап айтқанда, тамақ өнімдерінің көпшілігі ағзаға тек эмульсияланған күйде сіңеді. Нәтижесінде майдың судағы тікелей эмульсиясы (м/С), ол жіңішке ішектің қабырғалары арқылы лимфа мен қанға еніп,денеге сіңіріледі.

жүктеу/скачать 0,76 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: