Реактивтер: өсімдік майы, NaOH, сабын ерітіндісі, жұмыртқа белогы,
лецитин ерітіндісі, күкірт қышқылы.
1-тәжірибе. Майдың эмульсиялануы. Жұмыс орындалу реті: 4 пробиркаға 3 тамшыдан өсімдк майын
тамызып үcтiнe
1 мл су құйындар, оған біртіндеп 2-3 тамшыдан бipiншiciнe 10% NaOH;
екіншісіне 1% сабын; үшіншісіне сода; төртіншісіне концентрациялы
жұмыртқа белогы; пробиркадағы коспаларды жақсылап шайқап, не
болатынын бақыландар.
Тәжірибенің корытындысын жазыңдар.
2-тәжірибе. Лецитиннің гидролизі (ыдырау). Жұмыс орындалу реті: Пробиркаға 5-10 тамшы лецитиннің спиртте
жасалған ерітіндісін тамызып, оған 3-5 мл 10% NaOH ертіндісін қосып, 5-10
минут шамасында су моншасында қайнатыңдар. Лецитиннің ыдырағанын
оның құрамына кіретін үш метиламин тобына (-N/CH
3
)
3
тән иістен білуге
болады. Тәжірибенің қорытындысын жазындар.
З-тәжірибе. Холестеринге арналған түcтi реакция. Жұмыс орындалу реті: Пробиркадағы хлороформда epiген
холестериннің 1-2 мл ерітіндісіне 6-8 тамшы сірке антигидридін және
абайлап 2-3 тамшы концентрациялы күкірт қышкылын тамызып, қоспаны
араластырыңдар. Пробиркадағы қоспа әуелде көк түске, соңынан көк-жасыл
түске боялады. Тәжірибенің корытындысын жазындар.
Жұмыс бойынша қауіпсіздік техникасы мен еңбекті қорғау ережесі: Химиялық лабораторияда тәжірибелерді орындау кезінде жеңіл
тұтанатын
органикалық
еріткіштермен,
реагенттермен,
концентрлі
минералды қышқылдармен жұмыс істеу барысында қауіпсіздік техникасы
ережелерін сақтау қажет, ақ халат, резіңке қолғап, шыны көзілдірік қолдану
керек. Химиялық ыдыс сынған жағдайда немесе ерітіндімен күйген жағдайда
алғашқы көмек көрсетудің құралдарын қолдану қажет.
Бақылау сұрақтары:
