Ферментациялық технология



жүктеу/скачать 429,7 Kb.
бет3/4
Дата28.12.2022
өлшемі429,7 Kb.
#60022
1   2   3   4
Байланысты:
511495.pptx

Дайын өнім сатысы

Төртінші кезеңде культуралы сұйықтықтан дайын өнімдерді бөледі және тазартады. Өнеркәсіптік микробиологиялық процестерде әдетте, дайын өніммен қатар, басқа да заттардың үлкен мөлшерін қамтиды. Осылайша, бұл заттардың қоспасын салыстырмалы концентрация ерітіндісінде өте оңай бөліп алады.

Экспорттау

Биотехнологиялық өндірістің соңғы сатысы - тамақ өнімдерінің тауарлы пішіндерін дайындау. Көптеген өнімдердің жалпы ерекшелігі, олар іріуге бейім, сақтауға тиімсіз, сондай-ақ бөгде микрофлораның дамуы үшін тамаша орта болып табылады. Бұл технологтарға өнеркәсіптік биотехнология өнімдерінің қауіпсіздігін жақсарту үшін ерекше шараларды қолдануға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, медициналық мақсат үшін қолданылатын препараттар орау мен тасымалдауда герметизациялау үшін арнайы шешімдерді талап етеді, сондықтан стерильді болуы тиіс.

Процес жүріп жатқанда

Өмір сүретін микроорганизмдерден жылу бөлінеді және егер лабораториялық жағдайда көлемі үлкен емес сосудта микроорганизмдер өсірілсе жылу бөліну процесі сезілмейді, ал көлемді аппараттар микроорганизмдерді культивирлеу процесінде жылудың бөлінгені сезіледі. Сондықтан культивирлеу процесінде культуралды сұйықтықтың барлық бөлінген температураның барлық уақытта ұзақ ұстап тұруы керек. Олай болса, микроорганизмді өсіру процесінде көп мөлшерде оттегі қажет, ал ол культурады сұйықтықтың төмен еруін, үлкен көлемде ауаның аппараттан үздіксіз беруін және шығаруын қамтамасыз етеді.

Сақтық шаралары

  • Ферментация процесінде көбік пайда болады, процесте көбіктің болмағаны дұрыс және оны жою керек. Көп жағдайда ферментация процесі кезінде аппаратқа бөгде микрофлора түспеуі қажет, демек зарарсыздау процесін ұзақ ұсатуы қажет.
  • Барлық құралдар стерильді болуы керек.

Қорытынды

  • Микроорганизм клеткалары барлық қажетті аминқышқылдарын, оны ң ішінде алмастырылмайтындарфын органикалық және бейорганикалық қосылыстардан синтездеуге қабілетті. Микроорганизм клеткаларында өсімдік пен жануарлардағы сияқты ақуыздан басқа тағамдық құндылығы бар компоненттер, оның ішінде НҚ, көмірсулар, аминқышқылдары, оргаикалық қышқылдар, фосфолипидтер, витаминдер және т.б. микроэлементтер болады. Соларды өндірісте ең тиімді және арзан жолмен өндіру қазіргі таңда бірінші кезекте тұр десек те болады.

жүктеу/скачать 429,7 Kb.

Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4



©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз
    Басты бет
Lessons
Curriculum vitae
Documents