Больше шоколада! Помнишь мою подругу Нэнси и ее сказочные парижские званые ужины? Chocolate fondant (тающий пирог) — ее фирменный рецепт, и она великодушно согласилась поделиться им с нашими американскими читателями.
Chocolate Fondant
Выход: 10 порций
200 г полусладкого или горького шоколада (предпочтительно 70 % какао), крупно порубить
100 г сливочного масла
4 яйца
1/2 чашки сахара
2 столовые ложки пшеничной муки
1/4 чайной ложки соли
1 чайная ложка ванильного экстракта
Приготовление: Разогрейте духовку до 200˚С.
Смажьте сливочным маслом порционные формочки для запекания и щедро присыпьте изнутри мукой (лишнюю муку вытряхните).
Разломите шоколад на мелкие кусочки и растопите его на водяной бане вместе со сливочным маслом.
Взбейте яйца с сахаром и смешайте с мукой и солью.
Постепенно введите растопленное сливочное масло с шоколадом. Добавьте ванильный экстракт.
Ложкой выложите смесь в формочки. Поставьте на противень для печенья. Смесь можно хранить в холодильнике, аккуратно накрыв пищевой пленкой, до 8 часов. Во время званого ужина выньте формочки из холодильника за полчаса до выпекания. Поставьте в духовку, когда гости приступают к основному блюду.
Выпекайте при температуре 200˚С около 12 минут; внешняя часть кексов должна пропечься, а внутренняя — остаться жидкой.
Шоколадные кексы нужно оставить в формочках и подавать на индивидуальных тарелках — горячими, слегка присыпав кондитерским сахаром. Они очень элегантно выглядят с малиной в качестве гарнира и ложкой малинового сорбета. Восхищение гарантировано!
Вариации: В шоколадно-масляную смесь можно добавить:
две столовые ложки апельсинового ликера и натертую кожуру одногоапельсина, что придает десерту изысканный апельсиново-шоколадный вкус;
немного молотой корицы и мускатного ореха или гвоздики;• мятный ароматизатор;
