Көмірсутектердің химиялық қасиеттері

ВЕСТНИК КазНПУ им. Абая серия «Естественно-географические науки» №2(44), 2015 г. 
 
94
 
ОЭ-3 
(25 мин) 
 
Полихасаридтер 
Мақсаты:  Полисахаридтердің  құрылысы,  алыну  жолдары, 
қасиеттерімен танысу 
Тапсырма:Көмірсулардың 
бір 
класс 
өкіліне 
СИНКВЕИН 
құрастыру ГЛИКОГЕН АМОРФТЫ, ДӘМСІЗ  
Лездік тапсырманы 
орындау 
 
ЕРІМЕЙДІ,  БАУЫРДА  ЖИНАЛАДЫ  КРАХМАЛҒА  ӨТЕ  ЖАҚЫН 
ЗАТ КҮРДЕЛІ КӨМІРСУ (ЖАНУАРЛАР КРАХМАЛЫ) 
 
ОЭ-4 
(5 мин) 
 
Қорытынды бақылау: 
1. Глюкоза молекуласында қанша гидроксил тобы бар? 
А) үш;      
В) төрт; 
С) бес; 
2. Пентозалардың өкілі? 
А) рибоза; 
В) дезоксирибоза; 
С) Рибоза және дезоксирибоза; 
 3. Сахарозаның молекулалық формуласы: 
А) С
12
 Н
22
О
11
; 
В) С
6
 Н
12 
О
6
; 
С) (С
6 
Н
10
 О
5
)n;
 
Тест тапсырмалары 
(интерактивті тақтада) 
ОЭ-4 
(55 мин) 
Стол «А» Моносахаридтер. Глюкоза 
Стол «В» Дисахаридтер. Сахароза 
Стол «С» Полисахаридтер. Крахмал 
Сандық есеп тапсырмалары 
Стол «А» 
0,9 гр А заты жанғанда 1,32 гр көміртегі оксиді (IV) және 0,54 гр 
су  түзіледі.  А  затының  молярлық  массасы  180  гр/моль.  Осы 
заттың молекулалық формуласын табындар және атын атандар. 
Стол «В» 
0,25  моль  сахароза  (қ.ж.)  тотыққанда,  көміртегі  оксидінің  (IV) 
қандай көлемі (л) түзіледі, есептендер. 
Стол «С» 
Массалық  үлесі  0,2  (20%)  крахмалы  бар  1  т  картоптан  100  л 
этанол  (р=0,8гр/см  )  алынды.  Бұл  теориялық  шығыммен 
салыстырғанда қанша процент құрайды? 
Практикалық 
сабақтардың әдістемесі. 
Блум таксономиясы 
ОЭ-5 
(50 мин) 
 
Зертханалық жұмыстар  
Мақсаты: Глюкозаның химиялық қасиеттерін зерттеу 
Тәжірибе 1. «Күміс айна» реакциясы 
Тәжірибе 2.  Глюкозаның мыс гидроксидімен әрекеттесуі 
Тәжірибе 3.  Сахароза гидролизі 
Тәжірибе 4. Крахмалдың йодпен әрекеттесуі 
Тәжірибе 5. Крахмал гидролизі 
Тәжірибе 6. Целлюлозаның химиялық қасиеттерін зерттеу 
Тәжірибелердің қорытындысын шығару            
Зертханалық және 
практикалық 
сабақтардың әдістемесі, 
керекті реактивтер мен 
жабдықтар 
 
ОЭ-5 
(5 мин) 
Рефлекция:  
<<  INSERT>>  кестесінің  белгілерін  қоя  отырып 
сабақты 
қорытындылау
 
Таратпа материалы 
 
- 
таныс
 
+ 
жаңа
 
білгенім
 
? –білгім келеді
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Оқытудың  жаңа  технологиясы  —  тиімді  әдіс-тәсілдерді  қолдануды,  оқытудың  әр  түрлі  әдістері 
мен  формаларын  біріктіруді,  оқу  материалын  тиімді  пайдалануды,  білім  сапасы  мен  біліктілікті 
жүйелеуді жүзеге асырады. 
Жаңартпа  технологиялық  әдістер  оқу  процесінде  студенттердің  дер  кезінде  тиянақты  білім  алуын 
қамтамасыз етіп, оқытудың жоспарланған сапасына қол жеткізуге мүмкіндік береді. 
 

Абай атындағы ҚазҰПУ-нің ХАБАРШЫСЫ «Жаратылыстану-география ғылымдары» сериясы №2(44), 2015 ж. 
 
95
 
1.  Қазақстан  Республикасында  білім  беруді  дамытудың  2011  -  2020  жылдарға  арналған  мемлекеттік 
бағдарламасын  іске  асыру  жөніндегі  2011  -  2015  жылдарға  арналған  іс-шаралар  жоспары  //Егемен  Қазақстан.-
2011.-13 ақпан. 
2.  Нағымжанова  Қ.  М.  Университет  студенттерінің  педагогикалық  креативтігін  инновациялық  білім  беру 
ортасында қалыптастырудың ғылыми негіздері: пед. ғыл. докт. дис. – Алматы. 2010. – 340 б. 
3.  Нургалиева  Г.  К.,  Тажигулова  А.  И.,  и  др.  Педагогические  технологиии  информатизации  образования. 
Алматы: РЦИО. 2002, -269 с. 
4.  Мұхаметжанова  С.Т.,  Жартынова  Ж.Ә.,  Интерактивті  жабдықтармен  жұмыс  жасаудың  әдіс-тәсілдері. 
Алматы, 2008, -187 б. 
5. Құдайбергенева К.С. Инновациялық  тәжірибе  орталығы-педагогикалық  технология  көзі // Алматы. 2001.-
75 б. 
6. Қоянбаев   Ж.Б.,    Қоянбаев    Р.М.    Педагогика:    университеттер студенттеріне арналған оқу құралы. 
Астана. 1998. -630 б. 
7. Агромонов А.Е. Избранные главы органической химий, 2000. 782с. 
 
 
 
Резюме 
Использование инновационных технологии в обучении органической химии 
 
В высшем  учебном заведение  в  процессе  подготовки  будущего  специалиста  общество  поставило новые 
задачи.  В  связи  с  этим,  интеллектуальное  развитие  сегодняшних  студентов,  достижения  профессиональной 
компетентности,  отвечают  современному  интересе  в  одном  из  самых  насущных  вопросов.В  статье 
расматрывается  анализ  обучения  новых  технологий,  организации  и  критического  мышления  студентов 
высших учебных заведений, интеллектуальные, профессиональные и духовное развитие является результатом 
исследования,  проведенного  с  целью  обучения.  Рассматривается  возможность  использования  современных 
образовательных  технологий  при  изучении  дисциплины:  «Органическая  химия  алифатических  соединении» 
студентами  3-го  курса  специальности  6М011200  «Химия»  в  Казахском  государственном  женском 
педагогическом  университете  и  «Органическая  химия  циклических    соединении»  студентами  3-го  курса 
специальности 6М011200 «Химия» в Казахском нацииональном педагогическом университете им.Абая.  
Считаем,  что  применение  инновационных  технологии  на  лекционно-семинарских  занятиях  по  данным 
дисциплине  позволит  увеличить  его  информационную  емкость,  глубину  подачи  материала  за  счет  роста 
индивидуально-мотивационной деятельности. Кроме того, данная методика достаточна проста для понимания 
и глубокого  усвоения материала, дает возможность индивидуального  подхода к  каждому, ее эффективность 
доказана результатами текущего и промежуточного контроля знаний. 
Ключевые    слова:  к  ритическое    мышление,    дидактика,    методология    обучения,    методика,  
самостоятельная  работа,  модульное  обучение,  синквейн,  педагогическая  технология,  коэффициент                                                                                                                    
креативной гибкости, тренинг. 
 
Summary 
The use of innovative technologies in teaching organic chemistry 
 
The university of the future society poses new challenges in the process of training. Innovative technology plays an 
important  role  in  the  context  of  globalization.  In  this  regard,  today's  students'  intellectual  development,  achieve 
professional competence, correspond to the modern interest in one of the most pressing issues. Article, the analysis of 
new  learning  technologies,  organization  and  compulsory  high  school  students'  critical  thinking,  intellectual, 
professional,  spiritual  development  is  the  result  of  a  survey  carried  out  for  the  purpose  of  teaching  the  basics  of. 
Research Kazakh National University after Abai in the study of 3-year students majoring in chemistry "with the cyclic 
compounds of organic chemistry" and Kazakh State Women's Pedagogical University on 3-year students majoring in 
6М011200-«Сhemistry»  with the "aliphatic compounds in organic chemistry" of higher education in the discipline of 
state  compulsory  standard,  typical  of  the  discipline  educational  program  is  designed  to  work  on  the  basis  of  the 
program. Practical and educational activities during the period of review and approval of educational material, the test 
questions for students to  work independently, self-control, the results of the psychological and chemical training. In 
order  to  create  opportunities  for  the  students'  creative  and  creative  izdenwlerine  classified  module,  innovative 
technology  elements  of  continuity  types  of  classes  and  methods  that are  stored  in the  system  of  logical  thinking  of 
students, professional competencies and skills are increased. 
Keywords: critical thinking, teaching, teaching methods, cost, modular training, sïnkveyn, educational technology, 
creative bending ratio, training. 
 
 
 
 
 
 
 

ВЕСТНИК КазНПУ им. Абая серия «Естественно-географические науки» №2(44), 2015 г. 
 
96
 
УДК 372.016:54(075.8) 
  
К ВОПРОСУ О СОДЕРЖАНИИ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО МОДУЛЯ «ХИМИЯ И ПИЩА» 
 
Бекишев К. – д.п.н., профессор КазНУ им. аль-Фараби, kurmanbekishev@gmail.com 
Олейникова И.И.  – к.п.н., доцент НИУ БелГУ, oleynikova@bsu.edu.ru 
Толеков А.С. – магистрант 2 – курса КазНУ им. аль-Фараби, tolekov1991@mail.ru 
  
Аннотация.  Одним  из  самых  важных  требований  современного  образования  является  формирование 
функциональной  грамотности  обучающихся,  что  требует  новых  подходов  к  построению  содержания  образования, 
технологии обучения исистеме оценки результатов обучения. Одной из приоритетных задач обновления содержания 
курса химии в бакалавриате признается задача усиления его прикладной направленности. Модуль «Химия и пища» 
традиционно включается в содержание интегрированного курса «Прикладная химия», но в общем виде, содержание 
ее  не  структурировано,  а  также  недостаточно  разработаны  методические  подходы  его  реализации  в  процессе 
подготовки  бакалавров. Для разрешения  этого  противоречия предлагается по новому структурировать  содержания 
данного  модуля  «Химия  и  пища».  Возможно  два  варианта:  по  продуктам  питания  или  по  классам  органических 
соединений. Для бакалавриата химических  специальностей более предпочтительным является второй вариант,  так 
как  это  соответствует  принципам  преемственности,  системности  и  научности.  Для  формирования 
экспериментальных умений и навыков предусмотрены выполнение серии лабораторных занятий. 
Ключевые слова: функциональная грамотность, содержание образования, технология обучения, система оценки 
результатов  обучения,  профессиональная  компетентность,  общепедагогические  принципы,  методический  подход, 
прикладная направленность обучения, образовательныймодуль, усвояемость знаний, педагогический эксперимент. 
 
Одним  из  ведущих  направлений  модернизации  современного  образования  является  формирование 
функциональной  грамотности  обучающихся,  что  требует  новых  подходов  к построению  содержания  образования, 
технологии обучения исистеме оценки результатов обучения. Одной из приоритетных задач обновления содержания 
курса  химии  в  бакалавриате  признается  задача  усиления  его  прикладной  направленности.  В  учебном  плане 
бакалавриата  вопросы  прикладного  характера  рассматриваются  в  специальном  курсе,  однако  модуль  «Химия  и 
пища»  представлен  в  нем  в  общем  виде,  содержание  не  структурировано,  а  также  недостаточно  разработаны 
методические подходы его реализации в процессе подготовки бакалавров. 
Все  вышеизложенное  определило  тему  исследования  –  «Содержание  и  методические  подходы  реализации 
образовательного модуля «Химия и пища». 
Целью работы является  отбор и структурирование содержания модуля, разработка методических подходов  его 
реализации,  проверка  эффективности  в  условиях  реального  учебного  процесса.  Мы  предполагаем,  что  введение 
новых  понятий  в  содержание  образовательного  модуля  «Химия  и  пища»  на  основе  разработанных  методических 
подходов  и  создание  педагогических  условий  его  реализации  внесет  существенный  вклад  в  базовую  и 
профессиональную компетентность бакалавров, обучающихся по химическим специальностям. 
При  отборе  содержания  и  построении  нового  курса  «Химия  и  пища»  мы  исходили  из  общепедагогических 
принципов,  в  том  числе:  принцип  преемственности,  системности,  доступности,  научности,  личной  значимости 
информации.  Успешность  реализации  данного  модуля  оценивали  по  степени  формированияя  общекультурных  и 
профессиональных компетенций. 
Проблема  правильного  питания  и  выбора  здоровой  и  полезной  пищи  всегда  была  важной  в  жизни  человека, 
поэтому  на  сегодняшний  день  существует  много  интегрированных  курсов,    факультативов  и  модулей, 
разработанных  как  для  средней,  так  и  для  высшей  школы.  В  них  рассматриваются    вопросы  химического  состава 
пищевых  продуктов,  процессы,  происходящие  во  время  приготовления  и  хранения  продуктов,  а  также  проблема 
загрязнения  пищи  посторонними  веществами  [1-5].  В    логике  построения  этих  программ  можно  проследить  два 
пути: по продуктам питания или по классам органических соединений. По нашему мнению, первый путь приемлем 
для  школьников:    интересно  изучать  продукты  питания,  которые  они  видят    и  употребляют  каждый  день.  Но  для 
студентов  бакалавриата  химических  специальностей  предпочтительнее  идти  по  второму  пути,  так  как  это 
соответствует  принципам  преемственности,  системности  и  научности.  Модуль  «Химия  и  пища»    входит  в  состав 
прикладной  химии,  изучаемой  студентами  на  третьем  курсе  бакалавриата.  К  этому  времени  они  имеют  
сформированные  компетенции  в  результате  изучения  курсов  неорганической,  коллоидной  и  органической  химии. 
Содержание предлагаемого модуля выглядит следующим образом[6]: 
 
 
 
 
 
 

Абай атындағы ҚазҰПУ-нің ХАБАРШЫСЫ «Жаратылыстану-география ғылымдары» сериясы №2(44), 2015 ж. 
 
97
 
Таблица 1–Содержание модуля «Химия и пища» 
І. Конспект лекций 
Тема 1. Основы рационального 
питания человека 
1.1. Химия пищеварения 
1.2. Теория сбалансированного питания 
1.3.Определение  пищевой  и  энергетической  ценности  продуктов 
питания 
Тема 2. Белки 
2.1 Классификация белков 
2.2 Неферментативные превращения белков 
2.3 Ферментативный гидролиз белков 
2.4. Пищевая ценность белков 
Тема 3. Липиды 
3.1 Классификация липидов 
3.2 Превращения липидов 
3.3 Пищевая ценность липидов 
Тема 4. Углеводы 
4.1 Классификация и строение углеводов 
4.2 Превращения моно и дисахаридов 
4.3 Ферментативный гидролиз полисахаридов 
4.4 Пищевая ценность углеводов 
Тема 5. Витамины 
5.1 Классификация витаминов 
5.2 Водорастворимые витамины 
5.3 Жирорастворимые витамины 
5.4 Витаминоподобные соединения 
5.5 Витаминизация продуктов питания 
Тема 6. Ферменты 
6.1 Свойства ферментов 
6.2 Классификация ферментов 
6.3 Применение ферментов в пищевых технологиях 
Тема 7. Экология пищи 
7.1 Безопасность продуктов питания 
7.2 Источники загрязнения пищевых продуктов 
7.3 Создание здоровых продуктов питания 
ІІ. Лабораторные работы 
Лабораторная работа № 1. 
Осаждение казеина и иследование его свойств 
Лабораторная работа № 2. 
Определение  содержания  альбуминов  и  глобулинов  в  сыворотке  в 
молоке биуретовым методом 
Лабораторная работа № 3. 
Качественные реакции на липиды 
Лабораторная работа № 4. 
Изучение характеристик растительных масел и жиров 
Лабораторная работа № 5. 
Качественные реакции на углеводы 
Лабораторная работа № 6. 
Количественное  определение  углеводов  в  кондитерских  изделиях  и 
молоке 
Лабораторная работа № 7. 
Обнаружение  витаминов  в  овощных  и  фруктовых  соках  с  помощью 
качественных реакций 
Лабораторная работа № 8. 
Количественное определение витамина С во фруктовых напитках 
Лабораторная работа № 9. 
Изучение действия ферментов амилазы слюны и липазы 
Лабораторная работа № 10. 
Выделение РНК из дрожжей  
 
По  каждой  теме  составили  задания  и  тесты,  которые  позволят  контролировать  усвояемость  знаний 
студентами. На основании вышеизложенного можно сделать следующие выводы: 
1.  Предложенное  содержание  модуля  «Химия  и  пища»  обеспечит  формирование  знаний  о 
закономерностях процессов, происходящих в пищевых продуктах;  
2. Методическое   сопровождение  будет способствовать формированиюкомпетенций, осуществлению 
связей  прикладного  материала  со  знаниями  фундаментальных  химических  дисциплин,  развитию 
творческих индивидуальных способностей. 
Для  проверки  эффективности  обучения  проводится  педагогический  эксперимент,  в  котором 
оцениваются знания учащихся по трем уровням: 
1)  уровень  узнавания  учебного  материала  (студент  узнает  объект  на  основе  его  существенных 
признаков); 
2)  уровень  понимания  учебного  материала  (понимание  функциональной  зависимости  между 
изученными явлениями и умение описывать объект); 
3)  уровень  овладения  учебным  материалом  (студент  умеет  практически  использовать  усвоенное  при 
решении задач). 

ВЕСТНИК КазНПУ им. Абая серия «Естественно-географические науки» №2(44), 2015 г. 
 
98
 
Результаты  педагогического  эксперимента  покажут  эффективность  обучения  студентов  модулю 
«Химия и пища». 
 
 
1. Епифанова Т. В. Элективный курс для учащихся 9 класса: «Химия и здоровое питание». – Саратов, 2009. 
2. Губарева В. А. Элективный курс для учащихся 10-11 класса: «Химия и питание». –Нижнекамск, 2008. 
3.Кузовая Т. В., Калякина Е. А. Интегрированный урок по теме «Белки». / Химия в школе, №10, 2003.–с. 41-44. 
Кузовая Т. В., Калякина Е. А. Интегрированный урок по теме «Белки». / Химия в школе, №10, 2003.–с. 41-44. 
4. Осипова Т.А. На вопросы кулинара отвечает химия. / Химия в школе, №5, 2002.–с. 49-51.  
5. Капецкая Г. А. О пище языком химика. / Химия в школе, №9, 2008.–с. 55. 
6.Лапина  Т.П.  Пищевая      химия:  Учебно-методический  комплекс  для  студентов  дневной  и  заочной  формы 
обученияпо специальности 260504«Технология бродильных производств и виноделие». – Кемерово, 2007. 
 
  
Түйін 
«Химия және тағам» білім беру модулінің мазмұны хақында 
 
Білім берудің ең басты заманауи талаптарының бірі болып шәкірттердің бойында функционалдық сауаттылықты 
қалыптастыру  табылады.  Ол  білім  беру  мазмұнын  құрылымдауда,  оқыту  технологиясына  және  оқыту  нәтижесін 
бағалауға жаңаша тәсілдерді қолдануды керек  етеді. Бакалавриаттағы химия курсы мазмұнының өзгерісінің басты 
міндеттерінің  бірі  -  оның  қолданбалы  бағытын  арттыру  болып  табылады.  Әдетте  «Химия  және  тағам»  модулі 
«Қолданбалы  химия»  кіріктірілген  курсы  мазмұнына  кіреді.  Бірақ  онда  аталмыш  модуль  мазмұны  жалпылама  әрі 
құрылымдалмаған түрде беріліп, бакалавр мамандарды даярлауда қолдануға оның методикалық тәсілдері жеткілікті 
деңгейде даярланбаған. 
Бұл қайшылықты шешу үшін «Химия және тағам» модулінің мазмұнын жаңаша құрылымдау ұсынылып  отыр. 
Оны жүзеге асырудың екі жолы бар: азық – түліктер бойынша немесе органикалық қосылыстар класстары бойынша. 
Химия  мамандығы  бойынша  білім  алушы  бакалавр  студенттеріне  екінші  жолды  қолдану  тиімді.  Себебі  ол 
сабақтастық,  жүйелілік  және  ғылымилық  ұстанымдарына  сай  келеді.  Шәкіттердің  бойында  эксперименталдық 
біліктермен дағдыларды қалыптастыру үшін лабораториялық сабақтар өткізу қарастырылған. 
Тірек сөздер:  функционалдық сауаттылық, білім беру мазмұны, оқыту технологиясы, оқыту нәтижесін бағалау 
жүйесі, кәсіби құзыреттілік, жалпы педагогикалық ұстанымдар, методикалық тәсіл, оқытудың қолданбалы бағыты, 
білім беру модулі, білімді қабылдау, педагогикалық эксперимент. 
 

жүктеу/скачать 5,92 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: