Жас ғалымдар жаршысы Вестник молодых ученых
Классические ошибки при заваривании чая
жүктеу/скачать 1,79 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Классические ошибки при заваривании чая.
- О кипячении.
| Классические ошибки при заваривании чая.
Но вернемся к современной кухне, где чаще всего приходится пользоваться обычным или электрическим чайником. А в связи с этим нельзя не упомянуть о типичных ошибках, часто допускаемых в ходе подготовки к семейным чаепитиям. К примеру, некоторые предпочитают накрывать заварной чайник теплым покрывалом или надевать сверху специально сшитую куклу в пышном платье. Единственная польза от такого действия – сохранение напитка горячим. Но цена за такое удобство чересчур высока – теряет свой неповторимый вкус и аромат. То же самое происходит, если добавить в заварной чайник ложку – другую сахара. Это особенно важно помнить при заваривании зеленого чая, который «в идеале» желательно пить без сахара. Такие же потери понесет чай и в случае разбавления напитка (или иным словом – заварки) водой. Напиток должен быть цельным, а для этого при наличии значительного количества домочадцев, а также на случай прихода гостей необходимо вместо чайничка на 2 стакана обзавестись вместительным фарфоровым чайником. Разницу вы почувствуйте после первой чашки. Типичная ошибка – употребление ранее приготовленной заварки через несколько часов после изготовления, а то и на следующий день. Такой «чай» ничего общего с изначальным напитком не имеет. Более того, по некоторым данным такой чай может провоцировать развитие онкологических патологий в организме. Поэтому желательно пить чай через 10-15 минут после заваривания. О кипячении. Отдельно стоит сказать о кипячении. Китайцы различают в этом процессе три стадии. Первая в китайских трактатах именуемый «рыбий глаз» – когда пузырьки, образующиеся у боковых стенок посуды, посуды, поднимаются вверх. Вторая – массовое образование пузырьков, стремительно всплывающих к поверхности. Эта стадия называется «белый ключ» и длится всего мгновение. Этот момент – самый идеальный для заварки – пока кипение не перешло в третью фазу: на поверхность не вырвались большие пузырьки, а вода не начала бурлить. Вдобавок ко всему, китайцы не рекомендуют использовать для заваривания чая неоднократно кипевшую воду. Думаю, здесь будет вполне уместно остановиться на мировых традициях приготовления чая и на самом чаепитии. жүктеу/скачать 1,79 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|