Қорытынды
Қорытындылай келе,
жібіту процесі өзінің табиғаты
бойынша мұздату процесіне кері процесс болып табылады.
Жібіту кезінде еттің мұздатуға дейін болған қасиеттері
қалпына келеді.
Ет өнімдерін аса
жоғары жиіліктегі электр
өрісінде қыздырудың артықшылығы көп.Ол кез-келген
өнімнің барлық көлемінде біркелкі етіп
жібітеді,қыздырып,күйдіріп жібермейді.Және өнімнің
иісін, тағамдық дәмін өзгертпейді.Құрамындағы қасиеттері
де өзгеріске ұшырамайды. Толқынның әсерінен тамақтың
ішкі жағынан гөрі сыртқы жағы тезірек қызатындықтан,
ет
тағамдарын бәсең, орташа және қатты қызумен дайындауға
болады.