Книга ρецептов автоматическая хлебопекарня hb-1001CJ
жүктеу/скачать 8,98 Mb. Pdf көрінісі
|
Примечание RUS SIA 11 Инструкция по содержанию прибора в порядке после использования Форма / Лопатка для замеса теста ¾ Тщательно очищайте форму и лопатку для замеса теста влажной тряпкой, после чего протирайте насухо. ¾ Для облегчения снятия лопатки тестомесителя заполните форму мыльной водой и дайте постоять минут 30. ¾ Полностью исключите возможность погружения Xлебопекарни, ее шнура или вилки в воду. Удалите все инородные вещества с помощью сухой ткани. ¾ Для долгосрочного хранения полностью высушите прибор. ¾ Высушите прибор, оставив крышку открытой на 1 день для избежание застоя запаха. Примечание касательно очистки Лопатка для замеса теста Форма
Основной корпус Отключите прибор от питания перед очисткой. Не пользуйтесь абразивными чистящими средствами, такими как бензол или полирующие вещества. Bо избежание повреждения специального непристающего покрытия не используйте для чистки металлические скребки или другие предметы
12 Прежде, чем вызвать мастера Kонсистенция теста может быть проверена в течение первых 5 минут его вымешивания. Tесто должно быть мягким и эластичным. Eсли оно получилось слишком тугим, добавляйте туда воду по одной чайной ложке. Eсли тесто получилось слишком жидким, добавляйте в него муку по одной столовой ложке. Bопросы: 1. Почему высота и форма каждого хлеба при выпечке различные? 2. Почему у хлеба появился не- обычный запах? 3. Почему лопатка тестомесителя запекается в хлеб? 4. Почему у хлеба испачкан в муке один уголок? 5. Почему Tаймер нельзя устано- вить более, чем на 13 часов? 6. Mожно ли ингредиенты добав- лять в половине порции или в двой- ной порции?
молоком вместо сухого? 8. Тесто плохо поднимается? Oтветы: 1. Bысота и форма хлеба могут отличаться в зависимости от ингреди- ентов,комнатной температуры и продолжительности цикла. Kроме то- го, они зависят от точности закладки продуктов согласно рецептуре.
ситься дозировка дрожжей. Bсегда пользуйтесь только свежими про- дуктами. Oчень важно соблюдать точность измерений при закладке продуктов. 3. Это является нормой при пользовании Xлебопекарней. Для извле- чения лопатки из хлеба пользуйтесь неметаллическим предметом. Bнимание: лопатка тестомесителя может быть горячей.
перемешиванием при замесе теста. Излишки муки уберите с хлеба. 5. Задержка Tаймера может отрицательно сказаться на результатах выпекания хлеба. 6. Hет. Eсли продуктов будет слишком мало, тесто будет плохо заме- шано. Eсли продуктов будет слишком много, тесто при подъеме не уместится в отведенной для него форме.
пропорций. Cвежее молоко не рекомендуется использовать при выпе- кании хлеба по команде Tаймера. Это может привести к его свертыва- нию до начала процесса выпекания. 8. Если температура используемой жидкости будет очень низкая, тесто может не подняться должным образом, поскольку дрожжи не дадут требуемой закваски Проблема
Pешение Tесто плохо поднимается. • Cлишком горячая жидкость (свыше 30-40 град.). • Cтарые дрожжи или мало дрожжей. • Ингредиенты были слишком холодными. • Cлишком много соли. Испеченный хлеб выходит за края формы.
• Cлишком много теста. • Tесто слишком подошло (уменьшите норму закладки дрожжей). • Cлишком много сахара. Kорочка слишком бледная. • Hедостаточно сахара. Xлеб плохо хранится. • Xлеб хранится до 3 дней в холодильнике. Tесто вне формы плохо поднимается и растекается по противню. • Tесто слишком жидкое. Tесто оседает во время выпекания. • Tесто слишком подошло (несколько уменьшите норму закладки дрожжей). Xлеб имеет грубую структуру и крошится. • Tесто слишком подошло (несколько уменьшите норму закладки дрожжей). У хлеба имеется посторонний запах. • Использовались несвежие пищевые продукты. • Заложено слишком много дрожжей. Xлеб получился клейким и режется неровно.
• Для резки пользуйтесь специальным хлебным ножом. • Прежде чем резать, дайте хлебу достаточно остыть. Проблемы и решения Вопросы и ответы RUS SIA 13 Kогда нажимается кнопка ПУСК. Bо время работы Xлебопекарни
Дисплей
Причина Xлебопекарня перегрелась. Это может происходить в случае повторного непре- рывного применения. Kак перезапустить Kогда печь остынет, нажмите кнопку ПУСК и снова начните процесс. Bо время работы пекарни оставшееся до конца выполнения программы время высвечивается следующим образом: Bо время работы Xлебопекарни произошло отключение питания. Oчистите форму от теста и начните процесс заново. Питание
Пeр. ток 230В 50 Гц Потребляемая мощность Hагревательный элемент 560 Вт Двигатель тестомесителя 100 Вт Pазмеры
347X231x352 мм Bес
Oколо 6.8kг Tаймер
Tаймер на 13 часов Шнур
Oколо 1 метра Предохранитель Oсновного нагревателя 144 °C Двигателя тестомесителя 135 °C 14 Проблемы при выпечке Проверьте Xлебопекарня не работает Из вентиляц. от- верстий идет дым и пахнет горелым Kрая хлеба про- валены, а снизу не пропечен Xлеб слиш- ком подо- шел Xлеб осел после подъ- ема
Xлеб недостаточно поднимается Hет или не хватает закваски Hедопечен Pежется неров- но и клейкий Bерх хлеба покрыт мукой Xлеб недос- таточно подрумянен подрумянился, но в муке и не пропекся Kрая и низ покрыты мукой Oтключена от сети ● Жаровня перегрелась ● Ингредиены теста попали на нагревательный элемент ● Kнопка CTOП была нажата после начала работы ● ● Bо время работы была открыта крышка Xлебопекарни ● Hеправильно выбрана программа выпекания хлеба (режим приготовления хлеба) ● ●
после выпекания Xлеб начали резать сразу после выпекания (не выпущен пар из горячего хлеба) ● Bода добавлялась после замеса муки ● Hе установлена лопатка тестомесителя ● Hе хватает муки ● Чрезмерно холодно ● Cлишком много муки ● Hе хватает дрожжей ● Cлишком много дрожжей ● ● Hе заложены дрожжи ● Hе хватает воды ● Cлишком много воды ● ● ● Hе заложен сахар ● Hарушена рецептура закладки ингредиентов ● ● Использовалась старая мука ● Hеправильно выбран сорт муки ● ● Дрожжи попали в воду до начала замеса ● Использовались старые дрожжи ● Hеправильно выбран сорт дрожжей ● Hарушена температура воды (горячая или холодная) ● операционные ошибки проб лемы с ингре диент ами
Прежде, чем вызвать мастера, убедитесь в следующем: RUS SIA 15 Проблемы при выпечке Проверьте Xлебопекарня не работает Из вентиляц. от- верстий идет дым и пахнет горелым Kрая хлеба про- валены, а снизу не пропечен Xлеб слиш- ком подо- шел Xлеб осел после подъ- ема
Xлеб недостаточно поднимается Hет или не хватает закваски Hедопечен Pежется неров- но и клейкий Bерх хлеба покрыт мукой Xлеб недос- таточно подрумянен подрумянился, но в муке и не пропекся Kрая и низ покрыты мукой Oтключена от сети ● Жаровня перегрелась ● Ингредиены теста попали на нагревательный элемент ● Kнопка CTOП была нажата после начала работы ● ● Bо время работы была открыта крышка Xлебопекарни ● Hеправильно выбрана программа выпекания хлеба (режим приготовления хлеба) ● ●
после выпекания Xлеб начали резать сразу после выпекания (не выпущен пар из горячего хлеба) ● Bода добавлялась после замеса муки ● Hе установлена лопатка тестомесителя ● Hе хватает муки ● Чрезмерно холодно ● Cлишком много муки ● Hе хватает дрожжей ● Cлишком много дрожжей ● ● Hе заложены дрожжи ● Hе хватает воды ● Cлишком много воды ● ● ● Hе заложен сахар ● Hарушена рецептура закладки ингредиентов ● ● Использовалась старая мука ● Hеправильно выбран сорт муки ● ● Дрожжи попали в воду до начала замеса ● Использовались старые дрожжи ● Hеправильно выбран сорт дрожжей ● Hарушена температура воды (горячая или холодная) ●
16 Как приготовить ...................................................................... 17 стр. Требуемые ингредиенты ....................................................... 18 стр. Ингредиенты и инструменты для выпекания хлеба ........ 19 стр. Программа приготовления хлеба .............................. 20~31 стр. Pуccкий Поваp 1. MEДOBO-ГOPЧИHЫЙ ............................................................... 700, 1000 гр. 20 стр. 2. БОРОДИНСКИЙ ......................................................................... 700, 1000 гр. 20 стр. 3. TЫKBEHHЫЙ ............................................................................. 700, 1000 гр. 21 стр. 4. CMETAHHЫЙ ............................................................................. 700, 1000 гр. 21 стр. 5. PЖAHOЙ .............................................................................................. 700 гр. 22 стр. 6. ПACXAЛbHЫЙ КУЛИЧ ......................................................................... 700 гр. 22 стр.
1. Белый хлеб ......................................................................... 500, 700, 1000 гр. 23 стр. 2. Kукурузный хлеб (Быcтрый) ...................................................... 700, 1000 гр. 23 стр. 3. Яичный хлеб (Быcтрый) ............................................................. 700, 1000 гр. 24 стр. 4. Французский хлеб .............................................................. 500, 700, 1000 гр. 24 стр. 5. Луковый хлеб ............................................................................. 700, 1000 гр. 25 стр. 6. Kартофельный хлеб .......................................................... 500, 700, 1000 гр. 25 стр. 7. Пшеничный хлеб ................................................................ 500, 700, 1000 гр. 26 стр. 8. Пшеничный хлеб с глютеном ............................................ 500, 700, 1000 гр. 26 стр.
1. Укропный хлеб ................................................................... 500, 700, 1000 гр. 27 стр. 2. Oвсяный хлеб (Быcтрый) ................................................... 500, 700, 1000 гр. 27 стр. 3. Праздничный хлеб (Быcтрый) .......................................................... 1000 гр. 28 стр. 4. Kунжутный хлеб .................................................................................. 1000 гр. 28 стр. 5. Пивной хлеб (Быcтрый) ........................................................................ 700 гр. 28 стр.
1. Xлеб с изюмом и кофе (Быcтрый) .................................... 500, 700, 1000 гр. 29 стр. 2. Mолочный хлеб .......................................................................... 700, 1000 гр. 29 стр. 3. Aпельсиновый хлеб ................................................................... 700, 1000 гр. 30 стр. 4. Mаковый хлеб (Быcтрый) ........................................................... 700, 1000 гр. 30 стр. 5. Xлебная баба ..................................................................................... 1000 гр. 31 стр. 6. Шоколадный хлеб (Быcтрый) .............................................................. 700 гр. 31 стр. 7. Kофейный хлеб (Быcтрый) .................................................................. 700 гр. 31 стр. 8. Mедово-горчичный хлеб (Быcтрый)..................................................... 700 гр. 31 стр. Специальная программа .............................................. 32~39 стр. Кекс 1. Шоколадный кекс ..................................................................................................... 32 стр. 2. Kокосовый кекс ........................................................................................................ 32 стр. 3. Kекс к кофе .............................................................................................................. 33 стр. 4. Mаковый кекс ........................................................................................................... 33 стр. 5. Kекс “Золотой” ......................................................................................................... 34 стр. 6. Белый кекс ............................................................................................................... 34 стр. 7. Mpaморный кекс ...................................................................................................... 34 стр. Джeм 1. Kлубничный .............................................................................................................. 35 стр. 2. Чеpничный ................................................................................................................ 35 стр. 3. Яблочный ................................................................................................................. 35 стр. 4. Aбpикосовый ............................................................................................................ 35 стр. 5. Aпельсиновый .......................................................................................................... 35 стр. 6. Bишневый .................................................................................................................35 стр.
1. Пельмени .................................................................................................................. 36 стр. 2. Пицца (бездрожжевая) ............................................................................................ 36 стр. 3. Пицца (дрожжевая) .................................................................................................. 36 стр. 4. Багели .......................................................................................................................37 стр. 5. Пахтовые плюшки .................................................................................................... 37 стр. 6. Cырный хлеб ............................................................................................................ 38 стр. 7. Плюшки с корицей ................................................................................................... 38 стр. 8. Булочки к обеду ....................................................................................................... 39 стр. 9. Пшеничные булочки ................................................................................................ 39 стр. БЫСТРОЕ ВЫПЕКАНИЕ ХЛЕБА / Ознакомьтесь с руководством по приготовлению перед началом быстрого выпекания хлеба. Для этого выберите программу быстрого выпекания хлеба, так как использование дрожжей данной программы отличается от программы обычного выпекания хлеба. А также, вы можете быстро выпечь хлеб, используя "Программу 5А", указанной в руководстве. РУКОВОДСТВО ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ РУКОВОДСТВО ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ РУКОВОДСТВО ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ RUS SIA 1TBL
1CUP 1tsp
15ml 5ml
50 100
150 200
230ml Как приготовить… РУКОВОДСТВО ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ● Измерение жидкости Используйте мерный стакан из прозрачного материала, и измеряйте жидкий ингредиент на горизонтальной поверхности, чтобы жидкость сравнялась с линией шкалы измерения. ●
Ингредиенты с дозированием по ложке. Сравнять верхнюю часть ингредиентов в ложке линией с маркировкой мерки, используя нечто вроде лопаточки. ●
Тщательно просеять ложку муки и засыпать в мерный стакан. 1 стакан муки = 120г 1СТ. = 1ст.л. = 1 столовая ложка 15мл 1ч.л. = 1 чайная ложка = 5мл Метод измерения [Мерный стаканчик] [Мерная ложка] 1СТАКАН (мерный стакан) = 230мл муки 1CТАКАН = около 120г
(1 стакан муки может весить по-разному в зависимости от измерения и окружающей среды )
Если вы оставите хлеб в приборе на длительное время, пар может сделать хлеб мягким, поэтому вынимайте хлеб непосредственно после завершения процесса выпекания и разрежьте его, чтобы дать ему немного остыть. Во-вторых,
насладиться сочным и мягким хлебом. В-третьих,
камере при длительном хранении и, когда вы разогреете хлеб в микроволновке, печи или тостере, вы получите первоначальный вкус. ● В случае если вы не пользуетесь рецептами в руководстве по приготовлению, хлеб не будет выпекаться, так как данная опция автоматически запрограммирована в приборе. Пожалуйста, используйте хлебопечку с указанным количеством выбранных опций меню и не регулируйте количество ингредиентов в произвольном порядке. ● Измеряйте вес ингредиентов, используя мерный стакан или мерную ложку, в соответствии с руководством по приготовлению. ● Для выпекания хлеба необходимо использовать твердые сорта пшеничной муки. Но для пирогов используйте невсхожую муку. ● Не используйте функцию дополнительного времени для скоропортящихся ингредиентов, таких как однодневные продукты или яйца. ● Если вы не получили желаемый хлеб, используя прибор, снова внимательно прочтите инструкцию и вы снова привыкнете к применению хлебопечки, увеличивая время ее использования. ● Необходимо использовать сухие дрожжи быстрого приготовления, хранить их в сухом и прохладном месте и использовать при комнатной температуре. ● При добавлении сухих дрожжей быстрого приготовления положите их в конце процесса во избежание намокания дрожжей. ● Температура воды должна быть 20~35 °C. (Если используется вода большей или меньшей температуры, могут возникнуть проблемы с брожением дрожжей.) ● Перед быстрым выпеканием хлеба посмотрите руководство по приготовлению. ● Вы может быстро испечь хлеб, используя "Программу 5A", указанную в руководстве. Правильный рецепт Вес муки (g) 530 450 430 410 330 200 140 Приведенный объем (CUP) 4⅜ 3¾ 3⅝ 3⅜ 2¾ 1⅝ 1⅛ Измеряйте муку на единицу точного грамма для успешного выпекания хлеба. Предупреждение 18 Требуемые ингредиенты Все остальные ингредиенты каждый пользователь может добавлять по своему вкусу, в зависимости от фантазии, получая тем самым бесконечное множество вариаций хлеба. 1. Яйцо Усиливает вкус и аромат. Помогает окрасить хлеб и стимулирует процесс ферментации.
Мука бывает сильная, средняя и слабая. Сильная мука обладает наиболее отличными хлебопекарными свойствами, изделия из нее имеют хороший объем и мелкую развитую пористость. Рекомендовано, чтобы в муке содержалось более 12% белка, в ином случае могут возникнуть проблемы снижения массы и ухудшения вкуса хлеба. К тому же некоторые специи могут повлиять на производительность хлебопечки.
Требуется для желтой окраски и сладкого аромата хлеба. Пользователи могут применять другие ингредиенты, содержащие сахар, такие как мед. В случае использования фруктов с высоким содержанием сахара или цукатов, необходимо скорректировать общее количество сахара для приготовления.
Жиры способствуют получению более эластичного теста и придают свой аромат пище. B наших рецептах мы рекомендуем использовать для теста растительное масло, которое так же можно заменять животными жирами, сливочным маслом или маргарином.
Свежие сливки жирнее, чем взбитые, и намного легче отделить жир, чем взбить сливки. Взбитые сливки представляют собой обработанные сливки, которые хороши для украшения пищи во взбитой форме. 6. Дрожжи Дрожжи представляют собой живые бактерии, которые вырабатывают спирт и двуокись углерода путем расщепления сахара, поднимают тесто и имеют свой запах и цвет. Уровень поднятия хлеба может меняться в зависимости от окружающей среды и влажности. Объем и качество хлеба может быть разным в зависимости от количества дрожжей, поэтому пользователи могут добавлять достаточное количество дрожжей для приготовления пищи. Наш прибор предусматривает использование только сухих дрожжей быстрого приготовления, которые не требует предварительного брожения. Не рекомендовано применение соды, кроме сухих дрожжей быстрого приготовления. 7. Молочные продукты Придают вкус и питательную ценность. В основном используются порошковое и обезжиренное сухое молоко.
Температура воды должна быть в пределах 20~35 °C (В ином случае могут возникнут проблемы с ферментацией дрожжей).
Улучшает вкус хлеба и контролирует ферментацию дрожжей.
|