Лабраторная по тпп 1
Общие правила техники безопасности на предприятиях общественного питания
жүктеу/скачать 0,88 Mb.
|
Лабораторная работа №1 — копия
- Бұл бет үшін навигация:
- При работе в цехах необходимо соблюдать следующие правила
- Тестирование.
| Общие правила техники безопасности на предприятиях общественного питания.
1) работе с оборудованием допускаются лица, прошедшие инструктаж 2) Перед началом работы следует проверить: а) санитарно-техническое состояние машин. б) наличие ограждений у движущихся частей. в) надёжное закрепление машины. г) исправность механизмов и их правильную установку. д) работу на холостом ходу. Во избежание несчастных случаев работники кухни должны изучить правила эксплуатации оборудования и получить практический инструктаж у заведующего производством. При работе в цехах необходимо соблюдать следующие правила: 1) запрещается работать на мясорубке без предохранительного кольца; проталкивать мясо в машину можно только деревянным пестиком; 2) запрещается работать на куттере с неисправным микровыключателем; 3) снимать или присоединять сменные машины к универсальному приводу можно только при полном его выключении; 4) перед работой следует застопорить при помощи винтов тележку универсального привода; 5) для опаливания птицы и субпродуктов необходимо использовать специальные плиты с вытяжным колпаком; 6) запрещается вынимать рыбу из ванн руками, следует использовать для этой цели проволочные черпаки; 7) работники, занимающиеся обвалкой мяса должны надевать предохранительные кольчужки; 8) на полу рядом с производственными столами необходимо устанавливать подножные решетки; Тестирование. 1.Какой вид инструктажа проходит обучающийся, допущенный к производственной практике; 1)Вводный 2) первичный 3) внеплановый 4)целевой 5) повторный 2.На предприятие поступило новое оборудование. Какой вид инструктажа вам должен провести мастер; 1)Вводный 2) первичный 3) внеплановый 4)целевой 5) повторный 3.Вас на один день перевели из мясного цеха в холодный по болезни повара. Какой вид инструктажа вам должен провести мастер; 1)Вводный 2) первичный 3) внеплановый 4)целевой 5) повторный 4.Ваш коллега нарушил правила технике безопасности при работе на мясорубке. Какой вид инструктажа вам должен провести мастер; 1)Вводный 2) первичный 3) внеплановый 4)целевой 5) повторный 5.Какой инструктаж должен провести инженер по технике безопасности при приеме на работу; 1)Вводный 2) первичный 3) внеплановый 4)целевой 5) повторный 6.Какой инструктаж проводят на предприятии каждые 3-4 месяца; 1)Вводный 2) первичный 3) внеплановый 4)целевой 5) повторный 7.Еа каком инструктаже проводят инструктаж внутреннего трудового распорядка 1)Вводный 2) первичный 3) внеплановый 4)целевой 5) повторный жүктеу/скачать 0,88 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|