Мал шаруашылық Өнімдерін ветеринариялық-санитариялық сараптау
жүктеу/скачать 1,21 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Нитрит натрий ерітіндісінің түсті шкаласымен нитриттерді анықтау
| Талдауды жүргізу тәртібі. Егер онда қышқыл реакциясы болса, сығындыны жоғары көрсетілген әдіспен дайындалған сығындыны алады, оны 0,01 н NaHCO3 ерітіндісімен фенолфталеиннің қатысында бейтараптайды. Бикорбанат ерітіндісімен бейтараптанғанда түссі болып қалуы керек (фенолфталеин түссізденеді), сірке қышқылымен бейтараптаған кезде – әлсіз сарғыш болады (рН 6,5-7,5).
50 мл бейтарпталған сығындыны тамызғышпен конустық жұмыр шыныға ауыстырады, оған 1-3 мл хромата калий ерітіндісін құйып, 0,05 н күмісті азотқышқыл ерітіндісімен титірлейді. Есеп. Хлорлы натрийдің болуын Х қалқаның немесе құрғақ заттың мөлшеріне пайызбен есептейді. Хлоры натрийдың қалқаға пайызын формула бойынша есептейді: X = (у ∙ к Т ∙ У1 ∙ 100) / (g ∙ У2), мұндағы, у – титірлеуге қолданылған күмісті азот қышқыл ерітіндісінің мл мөлшеріе; к – күмісті азот қышқылының дұрыстық коэфициенті (0,1 н); Т – күмісті азот қышқыл ерітіндісінің ас тұзы бойынша титірі (0,1 н раствора 0,005845 үшін); g – зерттелетін заттың қалқасы, г; У1 – зерттелетін өнімнің қалқасынан дайындалған сығынды көлемі, мл; У2 – титірлеуге алынған сығынды көлемі, мл. Пісірілген шұжықта ас тұзы 1,5-4,5%, жартылай қақталғандарда – 3-5, қатты қақталғандарда – 3-8, өкпе бауырдан жасалғанда -2,5 - 4,0% болуы қажет. Шикілеу қақталған сан еттерінде тұз 9%- дан аспауы керек, қақталған – пісірілген және пісірілгендерде 7%, ал шошқа етінің қақталған өнімдері үшін 8% - ті құрайды Нитрит натрий ерітіндісінің түсті шкаласымен нитриттерді анықтау Химиялық стақанға 5 г шұжық жентегін өлшеп алып, оған 100 мл дистиллденген су құяды, қоспаны әр 10 минут сайын 30 минут тұндырады. Тұндырылғаннан кейін стақаннан 5мл ерітіндіні 100 мл – лік өлшегіш жұмыр шыныға алып, оның үстінен жұмыр шынының таңбасына дейін дистилденген су құяды, ерітінді араласқаннан кейін, фильтірлі қағаздың бірнеше қабаты арқылы фильтірлейді. Сыналатын ерітіндіні визуальді зерттеу үшін нитрит натрий шкаласын дайындайды. 1 мл ерітінді де 0,0005 мг нитрит натрийінің болуына байланысты нитриттердің негізгі дамуын дайындайды. 100 мл өлшегіш жұмыр шыныға 50 мг нитрит натритін өлшейдіде, таңбасына дейін су құяды. Осы ерітіндінің 10 мл – ін жұмыр шыныда су мен езеді және алынған ерітіндіні қайтадан жұмыр шыныда су мен езеді. Түссі шыныдан 10 бірдей түтікше таңдап алады. Барлық пробиканың сыртынан көлемін белгілейді. 100 г өнімге сәйкес нитриттің сақталуын түтікшеда нитрит натрийдің көлемін өлшейді: Түтікшенің№ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Ерітінді мөлшері, мл 0,8 1,6 2,4 3,2 4,0 4,8 5,6 6,4 7,2 8,0 100 г өнімдегі нитрит мөлшері, мг 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 Осындай көлемді түтікшеге 8 мл сығынды құяды. Кейін барлық түтікшеге 2 мл Грисса реактивін құяды және үстінен сызығына дейін жеткізіп су қосады, ал зерттелетін сығындысы бар түтікшеге 2 мл су қосады. Түтікше ішіндегілерді шыны таяқшамен араластырып, 20 минутқа қалдырады. Осыдан кейін сыналатын түтікшенің бояуын стандартты шкалалы түтікшенің бояуымен салыстырады. Зерттелетін сығындының түсіне сәйкес түтікше шкаласында көрсетілген нитриттің мг саны екі еселенеді. Шұжықтағы (тұздалған етінде) нитриттер шамамен 5 мг% болуы қажет. жүктеу/скачать 1,21 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|