Название темы
Задание: Ознакомиться с литературой по теме Выполнение
жүктеу/скачать 65,73 Kb.
|
Токсикология и биобезопасность
- Бұл бет үшін навигация:
- Тема 1: Общая характеристика токсичных элементов
| Задание: Ознакомиться с литературой по теме
Выполнение в виде: самостоятельного ознакомления с темой, реферат Критерии выполнения:Работа с литературой по итоговым вопросам данной темы Тема 1: Общая характеристика токсичных элементовК токсичным элементам количество которых проверяется относятся тяжелые металлы и мышьяк. Они попадают в организм через еду и собираются в органах и тканях организма. Свинец. Ионы свинца образуют прочную связь с сульфогидрильными белковыми группами и тормозят работу различных ферментных систем. Они обладают способностью сбора в костных тканях организма. В составе продуктов (зерно, овощи) растущих в близи интенсивного движения автомобилей собираются соединения свинца, которые попадают из соединений автомобильного бензина и находятся в растений в виде триэтила свинца. Мышьяк. Этот элемент в чистом виде ядовит только в высоких концентрациях. Его соединения как ангидрид, арсенит, арсенат мышьяка очень ядовиты. Источниками загрязнения окружающей среды мышьяком являются электростанции использующие уголь. Мышьяк применяется в производстве полупроводников, стекла, краски, эмали и цехах по плавлению меди. Кадмий. Ионы кадмия по сравнению со свинцом, имеют очень токсичное действие для человека. Источниками загрязнения пищевых продуктов этим элементом являются сточные воды промышленных учреждений, некоторые виды фосфорных удобрений. Ртуть – опасна для организма человека в связи с тем, что обладает способностью собирается в организме и высоким токсичным (ядовитым) влиянием. Алкилированные соединения ртути – пестициды, являются основными источниками попадания ртути в продукты питания. Медь – основным источником попадания являются медные изделия (казан, оборудование и др.) используемые в пищевой промышленности. Цинк – основные источники, посуда для хранения продуктов (пищи) изготовленная из цинка. Предельный уровень токсичных элементов допустимых в хлебозерновых продуктов. Таблица 1 – предельный уровень токсичных элементов
жүктеу/скачать 65,73 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||