О книге Special for Dabl-v aka Эукариот Фрида Карловна Черкес, Лина Борисовна Богоявленская, Наталья Александровна Бельская – Микробиология



Pdf көрінісі
бет28/305
Дата20.12.2022
өлшемі14,39 Mb.
#58441
түріУчебник
1   ...   24   25   26   27   28   29   30   31   ...   305
Байланысты:
8dccb36

оксиредуктазы, трансферазы, 
гидролазы, лиазы, изомеразы, лигазы
Характерным свойством ферментов является специфичность действия, т. е. 
каждый фермент реагирует с определенным химическим соединением или 
катализирует одну или несколько близких химических реакций. Например, 
фермент лактаза расщепляет лактозу, мальтаза - мальтозу. 
Активность ферментов зависит от температуры среды, рН и других 
факторов. Для многих патогенных микроорганизмов оптимальное значение рН 
7,2-
7,4, а оптимальная температура находится в пределах 37-50° С. 
Ферменты микроорганизмов классифицируются на экзоферменты и 
эндоферменты. Экзоферменты, выделяясь во внешнюю среду, расщепляют 


макромолекулы питательных веществ до более простых соединений, которые 
могут быть усвоены микробной клеткой. Так, к экзоферментам относят 
гидролазы, вызывающие гидролиз белков, жиров, углеводов. В результате этих 
реакций белки расщепляются на аминокислоты и пептоны, жиры - на жирные 
кислоты и глицерин, углеводы (полисахариды)- на дисахариды и 
моносахариды. Распад белков вызывают ферменты протеазы, жиров - липазы, 
углеводов - карбогидразы. Эндоферменты участвуют в реакциях обмена 
веществ, происходящих внутри клетки. 
У микроорганизмов различают также конститутивные и индуктивные 
ферменты. Конститутивные ферменты постоянно находятся в микробной 
клетке независимо от условий существования. Это в основном ферменты 
клеточного обмена: протеазы, липазы, карбогидразы и др. Индуктивные 
(адаптивные) ферменты синтезируются в клетке только под влиянием 
соответствующего субстрата, находящегося в питательной среде, и когда 
микроорганизм вынужден его усваивать. Например, если бактерии, не 
вырабатывающие в обычных условиях фермента амилазы, расщепляющей 
крахмал, засеять на питательную среду, где единственным источником 
углерода служит крахмал, то они начинают синтезировать этот фермент. 
Таким образом, индуктивные ферменты позволяют микробной клетке 
приспособиться к изменившимся условиям существования. 
Наряду с ферментами обмена многие патогенные бактерии вырабатывают 
также ферменты агрессии, которые служат для преодоления естественных 
защитных барьеров макроорганизма и являются факторами патогенности. К 
таким ферментам относятся гиалуронидаза, дезоксирибонуклеаза, 
лецитовителлаза и др. Например, гиалуронидаза расщепляет межклеточное 
вещество соединительной ткани (гиалуроновую кислоту) и тем самым 
способствует распространению возбудителя в макроорганизме. 
Выделение микроорганизмами различных ферментов определяет их 
биохимические свойства. Ферментный состав любого микроорганизма 
является достаточно постоянным признаком, а различные виды 
микроорганизмов довольно четко различаются по набору ферментов. Поэтому 
изучение ферментативного состава имеет важное значение для 
дифференциации и идентификации различных микроорганизмов. 


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   24   25   26   27   28   29   30   31   ...   305




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет