Овощные культуры
Суточная потребность организма в витаминах, мг
жүктеу/скачать 108,81 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Содержание провитамина А (каротин) в овощных культурах (мг/100 г), до
| Суточная потребность организма в витаминах, мг
А 3-5 В1 2,5-3 В2 1,5 В6 1,5-3 В9 1,5-2,5 С 70-100 К 1,5 РР 15-20 Высокое содержание витаминов и их разнообразный состав делают овощи ценнейшим и незаменимым продуктом питания, играющим решающую роль в регулировании аминокислотного, жирового, углеводного обмена веществ в организме человека. Каждый витамин выполняет совершенно определенную функцию в процессе обмена веществ в организме и оказывает на него индивидуальное влияние. Витамин А участвует в окислительно-восстановительных процессах, повышает содержание гликогена в сердце и печени, питает клетки кожи и обеспечивает нормальное состояние эпителия, роговицы глаз, кожи, дыхательных путей и пищеварительного тракта. Потребность в витамине А организм может восполнить за счет его предшественника провитамина А, или каротина, в наибольших количествах содержащегося в сладком перце, моркови, зелени петрушки, тыкве. Содержание провитамина А (каротин) в овощных культурах (мг/100 г), до Содержание провитамина А (каротина) во многих овощных культурах невелико, незначительно или вовсе отсутствует. Здесь приведены те овощ- ные культуры, которые могут считаться богатыми провитамином А. Морковь 31 Петрушка (зелень) 20 Тыква 20 Перец сладкий 15 Спаржа 13 Сельдерей (корень) 10 Многоярусный лук 6 Брокколи 5 Цветная капуста 2 Наиболее богаты провитамином А среди овощных культур зеленные и пряновкусовые растения. Pyra 11 Кориандр 10,5 Фенхель 10,5 Одуванчик 10 Чабер 9,5 Базилик 9 Тимьян 8,5 Иссоп 8 Мята 7,5 Купырь 7 Мелисса лимонная 7 Эстрагон 7 Любисток 6,5 Анис 5,5 Майоран 5,5 Кресс-салат 5 Листовая горчица 4,5 Эндивий, щавель, шпинат, эскариол 4 Витамин А является жирорастворимым и поэтому способен накапливаться в организме, создавая определенный запас и сохраняясь в тканях до года. Поэтому важно во время летнего сезона употреблять побольше свежих овощей, богатых каротином. жүктеу/скачать 108,81 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|