Учебное пособие Часть II санкт-Петербург 016 ббк 28. К 78
жүктеу/скачать 1,61 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- 3.2. Определение КМАФАнМ
| 3.1. Отбор и подготовка проб
Пробы для микробиологического исследования отбирают со- гласно нормативной документации от каждой партии (одного вида, сорта, наименования, выработанных в одной смене и др.). Пробы хранят при температуре от 4 до 6 °С не более 4 ч с мо- мента отбора. Для микробиологического исследования составляют объеди- ненную пробу массой 50 г. Объединенную пробу готовят следующим образом: отобранные для исследования изделия помещают в эмали- рованный тазик, который протирают тампоном, смоченным спиртом, и обжигают над пламенем. Батоны разрезают стерильным скальпелем на две половины, не рассекая оболочки противоположной стороны батона. Пробу отбирают из нескольких участков центральной части и из-под оболочки обеих половин батона. 20 Из объединенной пробы каждого образца берут в стерильную посуду навеску массой 20±0,1 г, которую помещают в стерильный стакан гомогенизатора, добавляют 80 см 3 стерильного физиологиче- ского раствора и гомогенизируют. При отсутствии гомогенизатора для приготовления взвеси используют стерильную ступку, растирая 20 г продукта с 2–3 г стерильного песка, постепенно приливая 80 см 3 стерильного физиологического раствора. Взвесь отстаивают при комнатной температуре в течение 15 мин. В 1 см 3 приготовленной взвеси содержится 0,2 г исследуемо- го продукта. 3.2. Определение КМАФАнМ Навеску исследуемого продукта (масса 10 г) помещают в сте- рильную фарфоровую ступку и тщательно растирают стерильным пе- стиком, постепенно приливая 90 см 3 стерильного физиологического раствора с учетом разведения материала в соотношении 1:10. После отстаивания при комнатной температуре в течение 15 мин 1 см 3 при- готовленной взвеси высевают на питательные среды. Определение общего количества микробов (КМАФАнМ), тит- ра БГКП, выявление бактерий родов Salmonella и Proteus проводятся по методике, приведенной в разделе 1.3. жүктеу/скачать 1,61 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|