жылдамдығы өзгереді - ол артуы немесе кемуі мүмкін.
Жылдамдық артқан кезде, каналдағы статикалық қысым
кемиді, ал бұл ауаның қарқынды бөлінуіне альш келеді.
М еханикалық деаэрация.
Деаэраторда (цилиндрде,
қысымы атмосфералық қысымнан төмен жэне 5 - 8 кПа
қүрайды) шырынды көптеген жіңішке су ағыстарымен
шашады. Шырынды шашу белгілі
бір қысыммен форсунка
арқылы жүргізіледі. Шашуға дейінгі шырындағы, ауа
көніршігі сығу қысымына үшырайды. Форсункадан шыға
берісте, төмен қысым аймағына түсетін, жіңішке ағыстар
найда болады. Олар копіршіктің көлемді көбеюіне жэне ағыс-.
ган шыіуыііа ықпал етеді. Шырын цилиндрдің түбіне түседі, ‘
ші цилипдрдің үс гіне когерілетін ауа ылғида сорьшады.
ІІІмрыііды орау. ПІырынды шынылы шөлмектерге,
ішкчшпш
қаңылгыр
банкаларға,
алюминді
тубтарға,
иолимсрлі материалдан жасалған ыдыстарға құяды. Қүю
жэне пас геризация дейінгі шырын температурасы 50 - 60 °С.
Пасгеризация температурасы 85 - 90 °С құрайды, ал
с герилизация - 100°С. Шырынның рН өлшеміне жэне құятьш
ыдысына
байланысты, пастеризация және стерилизация
үзақгыгы 10 нан 60 миндейін.
ЬІсқықтау құю. Жылуалмастырғыштарда 90 - 95 °С
температураға дейін ысытьшған шырыңцы, сыйымдылығы 3
жоне Юл алдын - ала пастерленген шөлмектерге құйып, дереу
герметикалық тығьшдау қажет. Шөлмектердеги шырынның
баяу сууын стерилдеуші
эффект қамтамасыз етеді, бірақ
шырын сапасы нашарлайды, қайнатылған дэм пайда болады.
117