14
-
тарау. КОНСЕРВІЛЕНГЕН ЖƏНЕ КЕПТІРІЛГЕН
КӨКӨНІСТЕР ӨНДІРІСІ ..............................................................243
Банкілі консервілердің өндірісі ........................................................243
Өндірістегі инфекцияның негізгі көзі..............................................246
Консервілердегі қалдық микрофлора жəне дайын
өнімнің бұзылу түрлері .....................................................................252
Өндірісте физикалық тəсілдерді микроорганизмдердің
өмір сүруін тоқтату үшін қолдану ...................................................254
Өнімдер мен көкөністерді кептіру ....................................................254
Көкөністер мен жемістерді мұздату .................................................255
Биологиялық факторларды қолдануға негізделген өндіріс ...........256
Ашытылған жəне тұздалған өнімдер өндірісі .................................256
Ашытылған орамжапырақ пен қиярды бұзатын
микроорганизмдер .............................................................................259
Өндiрiс қалдықтарын пайдаға жарату үшiн
микроорганизмдердің қолданылуы ................................................260
Өсімдік қалдықтарын сүрлеу ............................................................260
Жеміс-жидек қалдықтарынан сірке өндіру ......................................261
Қысқартылған сөздер ........................................................................263
Əдебиеттер тізімі ...............................................................................264
Қолданылған əдебиеттер желі-сілтелемері .....................................265
Ж. Т. Лесова
Х. Х. Макажанова
С. А. Надирова
Тағам жəне биотехнологиялық өндірістерінің
микробиологиялық негіздері
Оқулық
Басуға 13.11.13 қол қойылды. Қағазы офсеттік.
Қаріп түрі «Times». Пішіні 60х90 1/16 . Баспа табағы 17.
Таралымы: Мемлекеттік тапсырыс бойынша – 700 дана + баспа
есебінен – 100 дана. Тапсырыс №
ЖШС «BOOKPRINT» баспаханасы.
Достарыңызбен бөлісу: | 
