Тауарлық ашытқыларды бақылау. Себінді ашытқылар
жəне ашытқы өсіруге арналған қондырғы ішіндегі ашытқылар
бақыланады. Табиғи таза культуралардың себінді культураларын
бақылау үшін: микроскоптау жəне борлы агар-сусло ортасына егуді
жүргізеді. Егер себінді материалда əдетте кездесетін бактериялар:
Leuconostoc mesenteroides, т.б. ашытқы көлемінен 10%-дейін табыл-
са, тазалау үшін 30-40 минут күкірт қышқылының əлсіз ертіндісінде
ұстайды. Бөгде ашытқы саңырауқұлақтар бұндай өңдеуден кейін
жойылады.
