В жаренных на масле блюдах заметно ускоряются процессы окисления. Со
временем такая пища превращается в окисленную маслянистую массу. Организм
изначально не приспособлен к переработке прожаренного масла, поэтому никогда не
ешьте передержанные на огне жаренья.
Как извлечь из жира самое полезное
Важнейшая составляющая всех масел — так называемые ненасыщенные и насыщенные
жирные кислоты. Ненасыщенные жирные кислоты называют полезными жирами: без них
невозможно нормальное функционирование сердца, кровеносных сосудов, мозга и именно они
питают кожу. Некоторые из ненасыщенных жирных кислот не синтезируются человеческим
организмом — мы должны получать их вместе с пищей. К их числу относятся линолевая,
линоленовая и арахидоновая кислоты.
Несколько лет назад в США заговорили о том, что для получения некоторых необходимых
организму жирных кислот желательно ежедневно выпивать чайную ложечку оливкового
Достарыңызбен бөлісу: | 
